In den Blocks rund um den Bryant Park von New York City finden Sie die Anfänge eines Food Trails – einer, der sich durch einen unscheinbaren Abschnitt von Midtown Manhattan mit seinen Businesshotels und grauen Eigentumswohnungen bis zum East River schlängelt. Hier eröffnen einige der beliebtesten zwanglosen Restaurantketten Japans ihr Geschäft. Für viele ist es der erste Versuch, in die berühmt-berüchtigte Stadt einzudringen Restaurantszene .

Die Brüder Anan und Toi Sugeno, das Team hinter dem gerade eröffneten Ramen-Spot Tonchin auf Platz 36 und 5. fühlte sich aus vielen Gründen von der Stadt angezogen. Wir haben einige Ähnlichkeiten zwischen Tokio und New York gefunden, sagte Anan. Sowohl in Tokio als auch in New York gehen die Menschen zum Beispiel normalerweise mit dem Zug oder zu Fuß zum Essen. Es ist auch eine Stadt, die, ähnlich wie Tokio, ihr Essen liebt – und hohe Standards für Restaurants setzt.

Wir wussten, dass New York der wettbewerbsfähigste und härteste Ort im Restaurantgeschäft ist, sagte Sugeno. Aber wir wollten trotzdem Tonchins Ramen teilen.

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Ihr Vater und ihr Onkel gründeten 1992 das erste Tonchin-Restaurant in Tokio und besitzen auch die Marke Kaburaya izakaya und eine Kette von Fischmarktrestaurants namens Marutomi Suisan. In den letzten 25 Jahren haben sich die Tonchin-Standorte über Japan und nach Shanghai und Taiwan ausgebreitet. Aber New York ist, wie jeder Gastronom weiß, ein Biest für sich. Sie wurden durch die Schar anderer japanischer Restaurantketten ermutigt, die den Sprung in diesen anspruchsvollsten Markt geschafft haben.

Als wir sahen, wie sie in New York eröffneten und erfolgreich waren, wollten wir es versuchen, sagte Sugeno. Wir glauben immer noch, dass sich die japanische Esskultur in New York City und auf der ganzen Welt verbreiten kann, denn es geht um viel mehr als nur um Sushi.

New Yorker haben bereits viele einheimische Optionen für japanische Gerichte, wobei das Interesse an regionaler Küche und Nicht-Sushi-Optionen wächst. Der diesjährige Guide Michelin 16 japanische Restaurants mit Sternen ausgezeichnet – das meiste von jeder Stadt außerhalb Japans – einschließlich eines Kaiseki-Spots, einer Portion shojin Buddhistische Küche, eine mit Schwerpunkt auf Tempura und sogar ein Yakitori-Spezialist. Der beliebte Lebensmittelkonzern Sunrise Mart eröffnet nächstes Jahr sogar eine 20.000 Quadratmeter große japanische Lebensmittelhalle in Brooklyns Industry City.

Wie also macht eine ausländische Kette ihren Streifzug in eine Stadt mit hohen Standards, insbesondere einer, die bereits von japanischen Optionen verwöhnt ist? Die Sugeno-Brüder wussten, dass Ramen selbst nicht besonders bahnbrechend war; Obwohl sie ihr Heimatpublikum für sich gewonnen haben, räumt Anan ein, dass Ramen in New York City so lange von Menschen aus der ganzen Welt im Rampenlicht stand. Um den Standort Tonchin in den USA von anderen abzuheben, arbeiteten die Brüder mit einem lokalen Projektteam zusammen, das an vorderster Front der New Yorker Restaurant- und Designszene aktiv ist.

Sie behalten das Ramen-Menü, das sie berühmt gemacht hat – das Tokyo Tonkatsu mit einer trüben, fettigen Brühe ist ein Markenzeichen, aber das nussige Spicy Tan Tan ist eine ebenso berauschende Option – während ihre maßgeschneiderten Personaluniformen, Geschirr, Keramik, und andere Designelemente reagieren auf New Yorker Sensibilität. Wir glauben, dass es ein Ort sein wird, an dem die Einheimischen einen neuen Stil von Ramen-Restaurants genießen können, sagte Sugeno. Wenn Sie jedoch die Blocks um das Restaurant herumlaufen, werden Sie feststellen, dass der historisch dominante Stadtteil Little Tokyo des East Village einige Konkurrenz hat.

Einige haben beobachtet, dass Midtown East sich zu einer kleinen japanischen Enklave entwickelt hat, in der sich Restaurants und Geschäfte in bestimmten Blöcken gruppieren. Vielleicht hoffen die Ketten, Geschäftsreisende aus der Heimat zu bedienen, die sicherlich die Hotels und Firmenzentralen in der Umgebung besuchen würden. Die diplomatische Bedeutung des Viertels, in dem sich das Hauptquartier der Japanische Gesellschaft und der Japanisches Generalkonsulat , ist ebenfalls bemerkenswert.

Aber natürlich ist die Restaurantkette Diaspora nicht auf Tonchins Nachbarschaft beschränkt. In Chelsea gibt es Naoki, einen Kaiseki-Spot einer großen japanischen Restaurantgruppe, und Zauo, das viel gehyptes Fisch-für-Ihr-Abendessen-Themenrestaurant Eröffnung des ersten US-Standorts im Februar 2018.

Das West Village sah die Ankunft von iekei -Style Ramen-Kette E.A.K. im Mai, und das East Village, bereits ein japanisches Lebensmittelzentrum, hat kürzlich Standorte mehrerer Ketten eröffnet. Unter ihnen: Uogashi, eine erschwingliche Sushi-Theke, die Anfang 2017 eröffnet wurde, und Dokodemo, ein Streetfood-Restaurant, das für seine Okonomiyaki und andere gegrillte Snacks bekannt ist, die im Sommer gelandet sind.

Brooklyn erlebte letztes Jahr eine der heißesten Eröffnungen mit der japanischen Ramen-Kette Ichiran Einrichtung eines riesigen Standorts in Bushwick ; Der größte Teil des Trubels umgab die firmeneigenen Geschmackskonzentrationskabinen, in denen die einzelnen Gäste durch Trennwände getrennt sind, damit sie in aller Stille schlürfen können.

Die Latte wird offensichtlich immer höher. Je beliebter japanisches Essen in den USA wird und je mehr neue Restaurants eröffnen, desto mehr werden die amerikanischen Erwartungen an japanisches Essen steigen, sagte Sugeno. Vor allem New Yorker erkunden weiterhin die japanische Küche und können neue japanische Gerichte finden, die ihre Erwartungen übertreffen.

Diejenigen, die einige der beliebtesten Restaurants Japans probieren möchten – kein transpazifisches Flugticket erforderlich – tun gut daran, diese immer köstlicher werdende Ecke von Midtown East zu erkunden. Hier ist ein Miniatur-Food Crawl der anderen Neuankömmlinge in der Nachbarschaft:

Ootoya Bildnachweis: Bloomberg über Getty Images

Ootoya

Als eine der ersten und größten großen japanischen Restaurantketten, die in den USA eröffnet wurden – sie haben allein in Tokio über 100 Standorte – folgte Ootoya ihrem Standort in Chelsea im Jahr 2012 kurz darauf mit einem zweiten in Midtown. Dieser alten Bereitschaft fehlen einige der Schnickschnack neuerer Importe, die Beschreibungen wie ' populistische Kette im Cracker-Barrel-Stil und denken Sie an Applebee's – mit rohem Fisch , aber es setzte eindeutig einen Standard für die Ketten, die das Viertel im Laufe der Jahre weiterhin sättigen würden.

Ikinari Steak Menschen essen Steak Credit: Mit freundlicher Genehmigung von Ikinari Steak

Ikinari-Steak

Ikinari-Steak , mit einem für 2018 geplanten Standort an der 46th Street, ist in den USA für seine skurrilen Sitzgelegenheiten am bekanntesten: Es gibt keine. Aber die Kunden, die wegen der campigen Attraktivität eines Steakhouses nur mit Stehplätzen in das East Village strömten, fanden dort hochwertiges Fleisch vor. Vielleicht kannst du dich sogar bald hinsetzen .

Verstecken-Chan Ramen Kredit: Mit freundlicher Genehmigung von Hide-Chan

Verstecken-Chan

Kette mit Sitz in Fukuoka Verstecken-Chan , das 2010 in der 52nd Street landete, wurde im September 2017 zu einem zweiten Standort in Hell's Kitchen erweitert. Besitzer Hideto Kawahara ist Ramen-Meister in zweiter Generation: Sein Vater gründete vor 50 Jahren Daruma Ramen in Fukuoka.

Ippudo Bildnachweis: Bloomberg über Getty Images

Ippudo

Die Ramen-Kette . wächst in Japan seit ihrer Gründung im Jahr 1985 stetig Ippudo erstmals international mit seinem allseits beliebten East Village-Standort, der 2008 eröffnet wurde. Ein Standort an der 5th Avenue wurde im Oktober 2017 eröffnet und ergänzt den Midtown East-Außenposten ihres Fast-Casual-Kuro-Obi-Konzepts, das seine speziellen Ramen zum Mitnehmen im UrbanSpace Vanderbilt Food Hall seit Anfang 2016.

Sashimi-Platte aus Holz Kredit: Mit freundlicher Genehmigung von Wokuni

Holz

Tokyo Ichiban Foods, das mehrere Marken an über 50 Standorten in Japan besitzt, machte letzten Monat mit seinem raffinierten Izakaya-Konzept seinen Vorstoß nach New York City. Sie servieren irgendwie erschwingliches Sushi und Getränke, obwohl täglich Fisch von der Fischfarm des Unternehmens in Nagasaki eingeflogen wird. Der Blauflossen-Thunfisch und der Gelbschwanz-König, die Sie essen, schwammen nur wenige Stunden zuvor in Japan, aber der Kugelfisch, der in denselben Becken aufgezogen wurde, ist in Holz 's New Yorker Standort (noch).

TsuruTonTan Kredit: Mit freundlicher Genehmigung von TsuruTonTan

TsuruTonTan

Wie viele erfolgreiche japanische Ketten ist dieses Restaurant auf ein einziges Essen spezialisiert und macht es sehr gut. In diesem Fall Udon, ein robustes Subgenre der japanischen Küche mit weniger US-Anhänger als Ramen oder Sushi. TsuruTonTan fiel der Stadt ins Auge, als es übernahm im August 2016 die Räumlichkeiten des ehemaligen Union Square Cafes , und ein zweiter Standort wird im April 2018 im Bereich des Rockefeller Centers hinzukommen.