Diese College-Stadt könnte die besten Restaurants Neuenglands bieten Have

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Cambridge, Massachusetts, ist seit seiner Gründung vor fast 400 Jahren eine kulturelle und intellektuelle Brutstätte – und hat eine Liste von historischen Berühmtheiten, die von Harvard, der ältesten Universität des Landes, bis hin zur Cambridge Chronik , seine älteste Wochenzeitung.

Auch der kulinarische Standard wurde bis vor kurzem von einem alten Pionier gesetzt. Die Geliebte Ernte (Vorspeisen $ 26– $ 46) , obwohl 43 Jahre alt, ist ein regionaler Vertreter der Küche vom Bauernhof auf den Tisch. Aber jetzt kommen neue Restaurants hinzu, Teil einer breiteren Cambridge-Renaissance, die alles von Start-ups bis hin zu Pop-up-Boutiquen umfasst. Köche, die in New York City und London und im spanischen Baskenland ausgebildet wurden (und natürlich der gute alte) Boston ) importieren Einflüsse von ihren Reisen und eröffnen ein Geschäft vom MIT bis zur Mount Auburn Street.



Die Szene wird von einer frischen Art von Nachbarschaftslokalen dominiert: gemütliche, komfortable Treffpunkte, die auf die Gemeinschaft eingehen, ohne auf kulinarische Abenteuer zu verzichten. Hier ist unsere Auswahl der besten Orte zum Ausprobieren.

Pammys

Spaghetti bei Pammy Spaghetti bei Pammy's in Cambridge, Massachusetts Hausgemachte Spaghetti Pomodoro bei Pammy. | Bildnachweis: Natasha Moustache / Mit freundlicher Genehmigung von Pammy's

Dieser einladende Ort vom Ehepaar Pam und Chris Willis wird schnell zu einem beliebten Treffpunkt der Einheimischen – und zu einem Bannerträger für die wiederbelebte Restaurantszene der Stadt. Der Speisesaal ist gefüllt mit Pflanzen und Vintage-Stücken aus dem Nordosten, wie einer Statue von Demeter, der griechischen Erntegöttin, die von einem Anwesen im Hudson Valley geborgen und neu zugewiesen wurde, um über die geschäftige Bar zu wachen. Chefkoch Chris stellt alles von der Wurst bis zur XO-Sauce selbst her, aber die maßgefertigten Mehle und das traditionelle Getreide, das in einer vertrauenswürdigen italienischen Getreidemühle gemahlen wird, sind die wahren Stars seiner Küche. Verpassen Sie nicht die frisch zubereiteten Nudeln, wie zum Beispiel eng gewickelt Schnecken (wörtlich Schnecken) in einer Bolognese-Sauce mit made gochujang , eine koreanische fermentierte Chilipaste. Das Team hat auch einen Weg mit hochwertigem Fleisch, insbesondere in Gerichten mit dem lokalen Berkshire-Schweinefleisch, wie einem Kotelett mit Dashi-Sauce auf Weizenrahm oder einer Lende mit gepökeltem Schweinebauch und Rucola. (Eintritte $ 17– $ 32.)

Freepoint-Küche

In der schlichten grauen Backsteinfassade eines ehemaligen Best Western finden Sie Cambridges neuestes Boutique-Hotel, Freipunkt – ein vielseitiger, kunstvoller Raum, der letztes Jahr nach einer Renovierung im Wert von 6 Millionen US-Dollar debütierte. Das Anwesen ist um ein Lounge-ähnliches Restaurant zentriert, in dem Essen & Wein Best New Chef Alaun Matthew Gaudet serviert kleine Gerichte wie Seeteufel Bouillabaisse und ein kubanisches Sandwich mit hausgebratenem Schweinefleisch. Erwarten Sie auch kein normales Hotelfrühstück: Der Morgen im Freepoint wird mit Optionen wie einem Bagel mit hausgemachtem, mit Whisky geräuchertem Lachs und einer Miso- und Avocado-Getreideschüssel aufgehellt. ( Kleine Teller –.)

PAGU

Das Familienerbe von Küchenchefin Tracy Chang – ihre Großmutter eröffnete in den 1980er Jahren ein japanisches Restaurant in Cambridge – setzt sich fort dieser japanische Tapas-Spot in der Nähe des Central Square, wo die Speisekarten eine Verkörperung von Changs vielfältiger Biografie sind. Beim Brunch Tapas wie die Spanische Tortilla mit Würstchen , eine Chorizo ​​nach baskischer Art, spiegeln ihre fünfjährige Kochzeit in Nordspanien wider, während Tintenfisch-Ink Tasche gefüllt mit Austern und Kult-Favorit Guchis Mitternachts-Ramen zeigen ihre Beherrschung taiwanesischer und japanischer Techniken. Wählen Sie zum Dessert das geräucherte Lila-Yam-Eis, bei dem asiatischer Geschmack auf baskische Molekularküche in einem perfekten, herzhaften Bissen trifft. ( Eintritte $ 15– $ 32; Brunch $ 4– $ 23.)

Alden & Harlow

Alden & Harlow in Cambridge, Massachusetts Alden & Harlow in Cambridge, Massachusetts Alden & Harlow, bekannt für seine Neuinterpretationen klassischer amerikanischer Gerichte. | Bildnachweis: Kristin Teig/Mit freundlicher Genehmigung von Alden & Harlow

Als dieser Trendsetter vor vier Jahren eröffnete, wurde ihm zugeschrieben, dass er die Renaissance der Gastronomie am Harvard Square eingeleitet hat. Seitdem ist es das Zentrum des wachsenden Imperiums von Chefkoch Michael Scelfo – er eröffnete das auf Meeresfrüchte ausgerichtete Wegpunkt (Vorspeisen $ 15– $ 23) vor zwei Jahren, und diesen Herbst wird er das Bar-Restaurant eröffnen Langgefährte oben von Alden & Harlow . Aber der unterirdische Speisesaal seines ursprünglichen Restaurants brummt immer noch jeden Abend, vollgepackt mit einer Menge, die sich wie ein echter Cambridge-Querschnitt anfühlt, von stolzen College-Eltern bis hin zu Unternehmern in den Zwanzigern. Zu den Highlights von Scelfos spielerischem New American-Ansatz gehören zartschmelzendes Hühnchen-gebratenes Kaninchen, schottische Eier mit Blutwurst und der köstliche – wenn auch respektlos betitelte – allgegenwärtige Grünkohlsalat. (Eintritte $ 12– $ 26.)

Mamalehs

Wie die meisten Diners und Feinkostläden moderne jüdische Delikatessen Mamalehs Hervorragend zum Frühstück, Mittagessen und Brunch. Was diesen Ort auszeichnet, sind die durchdachten Wendungen und Details, die Sie finden, wenn Sie genauer hinschauen: Der French Toast wird zum Beispiel mit Babka zubereitet, und die Latkes kommen mit Kaviar, wenn Sie möchten (Sie tun es). Alle Standards sind hier – Knishes, Pastrami, Eiercremes und eine erhabene Matzenbällchensuppe, die alle mit einer zarteren Note als in einem typischen Sandwichladen an der Ecke ausgeführt werden. Glücklicherweise können Sie die meisten dieser Speisen auch zum Abendessen bestellen, plus eine erweiterte Liste mit kleinen Tellern aus dem Nahen Osten, wie fattoush und Pastinaken-Hummus sowie Vorspeisen wie die verzierte jüdische Pupu-Platte mit Kreplach, gehackter Leber und mehr. (Eintritte $ 23– $ 42.)