Schalentiere, die in Drahtkörben auf Eis ausgestellt werden, sind die Hauptattraktion im Walrus & Carpenter in Seattle, wo das Schälen pazifischer Austern selbst ein Kunstwerk ist. Eine solche Hingabe an die besten Zutaten aus der Region vereint die besten Fischrestaurants auf der ganzen Welt, in denen das Frische zum Abendessen gehört. Von Spaghetti mit Seeigel an der Amalfiküste bis hin zu über einem Feuer in einer Kokosnussschale geröstetem Krabbenfleisch auf der thailändischen Insel Koh Samui haben wir eine köstliche Auswahl an Fisch als Teil von mitgebracht Hotelchavez 's 100 Orte, an denen Sie wie ein Einheimischer essen können . Stellen Sie sich eine Bouillabaisse vor, die Ozeane von allen anderen entfernt ist – frech und intensiv, reich an Safran und Knoblauch – und nur aus einem Restaurant im französischen Fischerhafen Vallon des Auffes stammen kann. Ein ähnlich denkwürdiges Essen erwartet Sie in Lima, Peru, wo kulinarische Superstars wie Eric Ripert das Chez Wong im Arbeiterviertel Santa Catalina aufsuchen, um das beste Ceviche der Stadt zu bekommen. Für Reisende ist die Verkostung des Fangs des Tages eine der befriedigendsten Möglichkeiten, sich wie ein Einheimischer zu fühlen – und nichts macht Sie so beliebt, wie eine starke Meinung. Hat Honolulus Ono Seafoods Ja wirklich Haben Sie den besten Thunfisch-Sack? Sie müssen eine Portion mit eingelegter Mango, Kimchi, gekochten Erdnüssen und Poi bestellen, um selbst zu entscheiden. – Nikki Ekstein Preisschlüssel für Restaurants $ Weniger als $$ bis $$$ bis 0 $$$$ Mehr als 150 $ Sehen Sie sich die 100 Orte an, an denen Sie wie ein Einheimischer essen können

Bangpo Meeresfrüchte, Koh Samui, Thailand

In dieser familiengeführten Hütte stapeln sich die Tische im Sand mit frittiertem Red Snapper und unwiderstehlichem khoei jii (Garnelenpaste, Krabbenfleisch, Kokosnuss und Gewürze, über dem Feuer in einer Kokosnussschale geröstet). 66-77/420-010. $

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Sushi Dai, Tokio

Schließen Sie sich Verkäufern und Thunfisch-Auktionatoren vom benachbarten Tsukiji-Fischmarkt an, die sich im Morgengrauen für ein Sushi-Frühstück nach der Schicht an diesem Ort mit 13 Sitzplätzen anstellen. Frischer werden Sie nicht finden Besuch in ganz Tokio. 81-3/3547-6797. $$$

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Walross & der Zimmermann, Seattle

Unberührte Schalentiere, die auf Eis in Drahtkörben ausgestellt sind, die eine glänzende Zinktheke säumen, sind die Hauptattraktion dieser hübschen Ballard-Austernbar. Das Schälen selbst ist ein Kunstwerk. thewalrusbar.com . $$

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Cha Ca Thang Long, Hanoi, Vietnam

Nordvietnams charakteristisches Fischgericht nimmt in dieser Kantine im Old Quarter eine herausragende Stellung ein. Fester weißer Schlangenkopffisch wird in Galgant, Garnelenpaste und Kurkuma mariniert, dann an Ihrem Tisch über einem Holzkohlebrenner sautiert und mit Fadennudeln, Fischsauce und einem Berg Dill serviert. $

Lo Scoglio da Tommaso, Amalfiküste, Italien

Vergnügungsjachten von Capri und Positano gehen zum Mittagessen über dem Mittelmeer vor Anker. Frischer als der pfeffrige Wild-Rucola-Salat ist nur der ricci (Seeigel) in den Spaghetti. $$$

Hive Beach Café, Burton Bradstock, England

Eine Tafelkarte hinter der Theke zeigt Ihnen, was an diesem klassischen Urlaubsort angeboten wird (Fischpasteten, gegrillter Hering, ein Krabbensandwich mit Pommes). hivebeachcafe.co.uk . $$

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Pantelis Marathi, Marathi, Griechenland

Auf einer winzigen, autofreien Insel zwischen Patmos und Bodrum in der Türkei ist dieses Hafenrestaurant ein beliebter Zwischenstopp für Segler. Alles ist unglaublich frisch, von den in Zitronenöl sautierten Langusten bis zum cremigen lokalen Ziegenkäse. marathi-island.gr . $$

La Guerrerense, Ensenada, Mexiko

Sabina Bandera stellt seit fast 40 Jahren an ihrem bescheidenen Straßenstand komplexe und geschmackvolle Meeresfrüchte-Cocktails und Ceviches her – Pismo-Muschel, Seeigel, Tintenfisch, Muscheln und mehr. Verpassen Sie nicht ihre hausgemachten Salsas. 52-646/174-2114. $

Stopper Der Fußabdruck, Jose Ignatius, Uruguay

Schicke Südamerikaner versammeln sich inmitten der Dünen zu ausgedehnten Mittagsmahlzeiten, die bis zum Einbruch der Dunkelheit andauern können. Halten Sie die Dinge einfach mit Wolfsbarsch, der über Kohlen und einem Krug gekocht wird Angestellter . $$$

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Marshall Store, Marshall, CA

Allein die Austern (von einer Farm die Straße hinauf) sind die einstündige Fahrt von San Francisco zu einer Baracke am Hafen in Tomales Bay wert. Aber eine Schüssel Muschelsuppe fühlt sich an einem nebligen Tag in Nordkalifornien besonders erholsam an. $$

Die Nordsee, Brüssel

Drängen Sie sich unter die Stammgäste an diesem Fischstand im Freien – sie alle verschlingen riesige Teller mit perfekt gedämpften Muscheln. poissonneriemerdunord.be . $$

Da Conch Shack, Turks- und Caicosinseln

In drei pastellfarbenen Cottages direkt am Ufer kocht ein ausländischer Koch die frischstmögliche Muschel – geerntet aus dem Ozean, kurz bevor sie auf Ihrem Teller landet. $

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Die Fischer, Llançà, Spanien

Neben dem Hafen in einer winzigen Stadt an der Costa Brava serviert Els Pescadors den leckersten Fang des Tages – Garnelen, Petersfisch, Wolfsbarsch, Steinbutt –, der von den Fischerbooten gebracht wird, die nur einen Steinwurf von Ihrem Tisch entfernt dümpeln. restaurantelpescadors.com . $$$$

Maison-Premiere, New York City

Lust auf Austern in New York? Williamsburgs Maison Premiere hat ausgezeichnete Caraquet-Austern auf der Halbschale. MaisonPremiere.com . $$$

Sushi Yasuda, New York City

Es gibt viele Sushi-Restaurants in New York, aber probieren Sie Midtowns Sushi Yasuda für Seesaibling, Familie (Garnele), ihn (Seeigel) und es wächst (Lachsrogen). $$$$

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Der Goldene Pokal, Barcelona

Unter den alten Fischerhäusern von Barceloneta ist dieses sepiafarbene Brauerei ist voll von einheimischen Seehunden und anderen salzigen Typen, die für hausgebrautes Lagerbier und eine schwindelerregende Auswahl an Tapas (bootfrischer Tintenfisch und Garnelen; frittierte Padrón-Paprikaschoten) kommen. Und wenn ein Fußballspiel läuft, vergessen Sie es: Die winzige Bar ist so voll und so laut, wie es nur geht. $

Chez Wong, Lima, Peru

Kulinarische Superstars wie Eric Ripert suchen diesen winzigen Speisesaal – versteckt in einem Wohnhaus im Arbeiterviertel Santa Catalina – auf, um die feinste Ceviche der Stadt zu bekommen, die von Küchenchef Javier Wong in Scheiben geschnitten und gewürzt wird. Es ist nur zum Mittagessen geöffnet; Reservieren Sie rechtzeitig einen Platz. $$$

Aik Yuen, Kuala Lumpur, Malaysia

Der NYC-Koch und malaysische Lebensmittelexperte Zak Pelaccio schwört auf Hokkien eine lange , ein herzhaft-süßes Gewirr aus Eiernudeln, die im Wok mit knusprigen Stücken Schmalz, Schweinefleisch, Garnelen, Fischfrikadellen und Herzmuscheln verkohlt werden. Probieren Sie es im Aik Yuen Restaurant im K.L. Vorort von Setapak. Sarikei-Straße, Setapak. $

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Ono Meeresfrüchte, Honolulu

Ist das der beste Thunfisch? Sack auf Oʻahu? Der Held der Heimatstadt, Ed Kenney (Chefkoch und Besitzer des Restaurants Town), sagt das. Bestellen Sie eine auf Bestellung geworfene Portion – zusammen mit eingelegter Mango, Kimchi, gekochten Erdnüssen und Poi – und entscheiden Sie selbst. 808/732-4806. $

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Hochzeit, New Orleans

Austern frisch aus den Gewässern der Golfküste – ob roh auf der halben Schale serviert oder auf Louisianas Antwort auf Texas-Toast gebraten – beherrschen das Quartier in diesem schmalen, mit Fliesen gesäumten, klassischen New Orleans-Fischrestaurant. $

Café Hongkong, Singapur

Hongkonger mit Heimweh kommen wegen Hausmannskost wie gebratenem Reis mit Fischrogen. 65/6255-3865. $

Whampoa Food Street (Keng) Fish Head Steamboat, Singapur

Schlürfen Sie jeden letzten Tropfen Fischkopf-Dampfschiff, einen reichhaltigen Bestand an Zackenbarsch oder Pomfret, der mit dicken Fischscheiben, Garnelen, Tintenfisch, Kohl und sauren Pflaumen auf und ab geht. 65/9127-6550. $

Meeresfrüchte ausdrücklich, Hyder, AK

„Der Seafood Express von Diana und Jim Simpson ist ein Schulbus, der in den besten Ort umgewandelt wurde, den wir kennen, um Fish-and-Chips zu bekommen. Jim ist Fischer; Er fischt in den kalten Gewässern Alaskas nach süßen Garnelen, Heilbutt und Lachs, die den Schwerpunkt von Dianas Speisekarte bilden.“ Hyderalaska.com . $$ – Jack Donachy, CNN-iReporter

Coconut's Fish Cafe, Maui, HI

„Gehen Sie direkt zu Coconut’s Fish Café, um unglaublich frischen Fisch für unter 12 $ zu bekommen. Der Küchenchef bringt jedes Gericht persönlich und erklärt die Zubereitung.“ coconutfishcafe.com . $$ – Terrance Mullins, CNN-iReporter

Phil’s Fish Market & Eatery, Moss Landing, CA

„Alles an Phil’s Fish Market & Eatery ist unprätentiös und urig. Große, dampfende Schalen mit Cioppino sind eines der beliebtesten Gerichte.“ philsfishmarket.com . $$ —Penelope Penn, CNN-iReporter

Swan Oyster Depot, San Francisco

„Swan Oyster Depot wurde 2012 hundert Jahre alt. Die Sancimino-Brüder (sechs an der Zahl!) machen immer Witze hinter der Theke. Bestellen Sie Crab Crab und ein Pint Anchor Steam.“ $$ – Ron Nichols, CNN-iReporter

L’Épuisette, Marseille, Frankreich

Im Fischerhafen von Vallon des Auffes serviert das idyllische L’Épuisette eine echte provenzalische Bouillabaisse, die Ozeane von allen anderen entfernt ist – frech und intensiv, reich an Safran und Knoblauch und mit einem unverkennbaren Geschmack nach Meer. $$$

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