Lassen Sie sich nie wieder von übermäßig fluffigem Gelato täuschen.

Entsprechend Forbes , will die Regierung in Italien gegen einige Eishersteller vorgehen, die ihr Eis möglicherweise übermäßig auflockern und künstliche Zutaten verwenden. Während flauschige Eisberge gut aussehen, befürchtet der italienische Senat, dass die Kunden möglicherweise für mehr Luft bezahlen, die in das Produkt eingeschlagen wurde, und nicht für das Produkt selbst.

Im Rahmen dieser neuen Kontrollen, die durch das vorgeschlagene Gesetz auferlegt werden, müssen sich Eisverkäufer einer Qualitätskontrolle unterziehen. Wenn sich herausstellt, dass ihr Gelato „überhöht“ ist, können sie mit Geldstrafen von bis zu 10.000 € (15.000 USD) rechnen. „Flockiges“ Gelato gilt als minderwertig, da bis zu 80 Prozent des Endprodukts mit aufgeschlagener Druckluft hergestellt werden könnten.

Einfach gesagt, dieses flauschige Zeug ist einfach kein Produkt, auf das Italiener stolz sein können.

„Italienisches Eis war schon immer eines der gastronomischen Symbole unseres Landes, zusammen mit Pasta und Pizza“, sagte Senator Riccardo Nencini gegenüber der nationalen Zeitung Der Messenger , übersetzt von Forbes . „Aber in unserem Rechtssystem gibt es keine Anerkennung oder Schutz für handwerkliches Eis und für diejenigen, die es herstellen.“

Authentisches, handwerklich hergestelltes Gelato wird durch langsames Umrühren und nicht durch Schlagen hergestellt, daher sollte ein gutes italienisches Eis nicht zu mehr als 30 Prozent aus Luft bestehen Forbes . Ein echtes Gelato sollte auch nur Milch (oder in einigen Fällen Sahne), Eier und frische Zutaten für den Geschmack (wie Pistazien oder Erdbeeren) enthalten.

Darüber hinaus zwingt der vorgeschlagene Gesetzentwurf Verbote auf vorverarbeitete Aromapulver und die Verwendung billigerer, synthetischer Aromen und Farbstoffe. Mit anderen Worten, wenn Sie eine Gelateria sehen, die neonblaues Himbeereis serviert, möchten Sie vielleicht in die Berge (oder einfach nur in eine neue Eisdiele) gehen. Die neue Gesetzgebung schreibt auch vor, dass das Einfrieren bei Temperaturen nicht über null Grad Celsius (32 Grad Fahrenheit) nicht länger als 72 Stunden dauern sollte. Forbes gemeldet.

Um zu wissen, ob Sie die echten Produkte bekommen, sollten Touristen nach Eis suchen, das etwas flacher (sprich: dichter) in der Pfanne liegt, anstatt in riesigen Hügeln, sowie nach saisonalen Aromen und leicht zu Zutatenlisten finden. Gelato muss nicht Instagram-fähig sein, um unglaublich zu schmecken.

Andrea Romano ist freiberufliche Autorin in New York City. Folgen Sie ihr auf Twitter @theandrearomano.