Gordon Ramsay ist vielleicht am besten für seine prahlerische Persönlichkeit als Fernsehkoch bekannt – und natürlich für die vielen Restaurants und Michelin-Sterne, die er trägt. Aber zusätzlich zum Erfolg von Höllenküche und seinem Kochwettbewerbs-Show-Imperium hat Ramsay kürzlich eine neue Rolle übernommen: Reiseveranstalter.
Auf Gordon Ramsay: Uncharted , Der gefeierte Koch reist zu abgelegenen Orten auf der ganzen Welt, um von den Einheimischen mehr über ihre Ess-, Trink- und Lebensweise zu erfahren. In der zweiten Staffel, die am 7. Juni auf National Geographic uraufgeführt wurde, reist Ramsay von Tasmanien nach Guyana, Sumatra zum Bayou von Louisiana. Aber eines der beliebtesten Drehorte des Küchenchefs war nur wenige hundert Kilometer von seinem Haus in London entfernt.
Zum Reisen + Freizeit In der Mai-Europa-Ausgabe sprachen wir mit dem Küchenchef über seine kulinarischen Abenteuer in Norwegen, der Heimat jahrhundertealter kulinarischer Traditionen und einiger der innovativsten Kochkunst des Kontinents. Sehen Sie sich seine skandinavischen Erfahrungen im Serienfinale am 19. Juli an und lesen Sie weiter, um einen Vorgeschmack auf Ramsays Norwegen-Highlights zu erhalten.
Chefkoch Gordon Ramsay rührt draußen an der Küste von Vestry Island in Norwegen einen Topf Chowder um? Gordon Ramsay bereitet Meeresfrüchtesuppe an der Küste von Vestry Island zu | Bildnachweis: Justin Mandel/Mit freundlicher Genehmigung von National Geographic
Reisen + Freizeit : Warum wolltest du für diese Saison nach Norwegen gehen? Unerforscht ?
Gordon Ramsay: „Die norwegische Küche gehört zu den besten in Europa. Natürlich kannte ich erstaunliche norwegische Meeresfrüchte und gepökelte Fischprodukte, aber ich wusste nicht viel über die anderen unglaublichen Zutaten und klassischen Gerichte. Also war ich neugierig, mehr über die Region zu erfahren und die Menschen und Zutaten zu sehen, die dies zu dem erstaunlichen Ort machen, der es ist. Außerdem liebe ich das Tauchen – das Tauchen in den Fjorden im Winter klang so aufregend.“
Was waren einige der denkwürdigsten Mahlzeiten, die Sie in Norwegen hatten?
„An einem kalten, aufregenden Tag durfte ich vor der Südwestküste nach Jakobsmuscheln tauchen. Ich habe noch nie Jakobsmuscheln aus einer so unberührten Umgebung gegessen, aber was noch wichtiger ist, ich habe noch nie Jakobsmuscheln gegessen, die so frisch geschmeckt haben. Aber das meiste muss ich sagen ungewöhnlich Das Essen bestand aus Rentierblutpfannkuchen ... Ich glaube nicht, dass die es so bald auf die Ramsay-Weihnachtskarte schaffen werden!'
Bunte Häuser mit Blick auf das Wasser bei Bryggen Wharf in Bergen, Norwegen Bryggen Kai, Bergens ehemaliges Fischerei- und Handelszentrum. | Bildnachweis: EyeEm/Getty Images
Was war Ihr kulinarisches Lieblingsziel in Norwegen?
„In Sachen Essen ist Bergen unschlagbar. Ich habe mich während der Dreharbeiten absolut in Norwegens zweitgrößte Stadt verliebt. Die Berge, die Fjorde, das nordische Design. Alles daran ist atemberaubend. Ich habe während meiner wenigen Tage dort einige der besten Meeresfrüchte meines Lebens probiert. Wenn Sie so unglaubliche Zutaten in Ihrem Garten haben – von Schafen über Steinfische bis hin zu Rentieren – wird das Essen erstklassig sein.“
Hatten Sie dort ein Lieblingsessen?
„Mein Führer in Norwegen war Küchenchef Christopher Haatuft, der mit seinem bahnbrechenden Restaurant in Bergen dazu beigetragen hat, die neue nordische Küche bekannt zu machen Lysverket . Mein Essen dort war unglaublich. Christopher und sein Team sind dafür bekannt, traditionelle Rezepte wie Fischsuppe mit Produkten aus dem Fjord und modernen Techniken zu verbessern. Offensichtlich ist er an der Spitze seines Spiels, und das Essen, das er aus dieser winzigen Küche serviert, ist hervorragend.'
Eine Schüssel mit einem Spieß mit gegrillten Jakobsmuscheln im Restaurant Lysverket in Norwegen Ein gegrillter Jakobsmuschelspieß bei Lysverket. | Bildnachweis: Silje Chantal Johnsen / Mit freundlicher Genehmigung von Lysverket
Worauf sollten Feinschmecker in Norwegen noch achten?
'Eine coole Entdeckung war fanaost , ein Käse nach Gouda-Art, der auf einem Bauernhof namens . hergestellt wird Ostegården und gewann kürzlich den ersten Platz bei den World Cheese Awards. Sogar das Trinken war unglaublich. Bareksten Spirits in Bergen produziert einen London Dry Gin, nach dem jeder Brite verrückt werden würde. Wenn Sie im Winter hierher kommen, versuchen Sie im Dezember den Weihnachtsmarkt und norwegische Weihnachtsleckereien zu besuchen. Aber auch der Sommer ist atemberaubend. Setzen Sie sich draußen hin, genießen Sie die atemberaubende Kulisse bei einem lokalen Bier und genießen Sie die frischesten Meeresfrüchte, die es auf der ganzen Welt gibt.“
Eine Version dieser Geschichte erschien erstmals in der Mai 2020-Ausgabe von Travel + Leisure unter der Überschrift Bergen on My Mind.