„Mein Ziel ist einfach“, sagt der Koch und Gastronom Nicole Ponseca . 'Um philippinischen Speisen einen Platz am kulinarischen Tisch zu verschaffen.' Filipinos bilden eine der größten asiatischen Gemeinschaften des Landes, erklärt sie, „aber als ich anfing, war unser Essen hauptsächlich am Stadtrand zu finden – in Orten wie Daly City, außerhalb von San Francisco, oder Queens, New York – und in einem Stil, der eher an das erinnert, was unsere Großeltern serviert haben.'

Ponseca ist die treibende Kraft hinter dem beliebten N.Y.C. Restaurant Jeepney (Eintritte – ) und zusammen mit seinem Küchenchef Miguel Trinidad Co-Autor des Kochbuchs 2018 Ich bin Philippiner . Sie ist auch eine von vielen Köchen im ganzen Land, die auf das umfangreiche kulinarische Lexikon des Landes aufmerksam machen Philippinen . Im Jahr 2021 erweiterte Ponseca ihre Reichweite und eröffnete einen Außenposten von Jeepney in Miami. Heute, sagt sie, 'ist die Szene erwartungsfrei und voller Kreativität.'

Hier sind ihre Spots für das Beste der modernen philippinischen amerikanischen Küche.

Das Schönste des Parks, Los Angeles

Johneric Concordia vereint in seinem Restaurant Echo Park amerikanische Grill- und philippinische Aromen Parks feinste , das von den Rezepten seiner Familie inspiriert ist, als er aufwuchs DER. Probieren Sie Mama Leah's Coconut Beef, geschmort in Kokoscreme, Essig, Chili und Fischsauce. Hauptgerichte –.

Pogiboy, Washington, DC

Anfang 2021, Gleichstrom Köche Tom Cunanan und Paolo Dungca eröffnet Pogiboy : ihre Hommage an Jollibee und andere beliebte Filipino Fastfood-Restaurants . Die Speisekarte orientiert sich an Klassikern wie gebratenen Hähnchenflügeln – ihre Version ist mit Tamarinde gewürzt und wird mit Garnelenchips und Bananenketchup serviert. Hauptgerichte –.

Gut ernährt und weißer Reis, San Diego

Küchenchef Phillip Esteban wird diesen Winter ein philippinisches Gourmetrestaurant eröffnen – immer noch eine Seltenheit in den USA – in National City, südlich von San Diego . Nun, Fed wird sich seinem Fast-Casual-Spot anschließen, Weißer Reis , das auf dem Liberty Public Market der Stadt Bowls und vegan-freundliche Favoriten austeilt. Vorspeisen –.

Fuchs, Seattle

Was als Pop-up-Projekt von Köchin Melissa Miranda begann, entwickelte sich zu einem stationären Lokal Seattle 's Viertel Beacon Hill. 2018 gegründet, Wiesel – ihr Name, „Wildkatze“ in Tagalog, ist eine Anspielung auf den Spitznamen ihres eingewanderten Vaters – pflegt eine warme, familiäre Atmosphäre. Das Personal ist bereit und willens, Neuankömmlinge durch jedes Gericht zu führen, einschließlich der Spezialität des Hauses, Kare Kare, einem reichhaltigen, langsam gegarten Kurzrippeneintopf in Erdnusssoße. Hauptgerichte –.

Jeepney, Miami

Die Miami Eine Filiale von Ponsecas beliebtem East Village Restaurant befindet sich in Wynwood's 1-800-Glück Essenshalle. Es stellt Floridianern ihre Versionen philippinischer Grundnahrungsmittel vor, wie Pork Sisig – dreifach gekochter Schweinebauch mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebeln – und gegrillte Hähnchenspieße. Vorspeisen –.

Eine Version dieser Geschichte erschien erstmals in der Oktoberausgabe 2021 von Reisen + Freizeit unter der Überschrift Philippinische Neue Welle.