Angel Gregorio ist kein durchschnittlicher Koch. Tatsächlich ist der ehemalige Pädagoge und gebürtige Washington, D.C. überhaupt kein Koch. Aber für die Tausenden von Menschen, die sie als ihre Gewürzkönigin ansehen, spielt diese Tatsache keine Rolle. Als Gregorio beschloss zu öffnen Die Gewürzsuite In ihrer Nachbarschaft in D.C. im Jahr 2015 hatte sie keine Ahnung, was sie tat oder welche Abenteuer sie mit ihrer Liebe zum Essen unternehmen würde.

Seitdem reist sie von Turks-und Caicosinseln in die Türkei und darüber hinaus, um Beziehungen zu lokalen Gewürzbesitzern aufzubauen und die besten Zutaten für ihre handgemischten Kleinserien auszuwählen, die Sie nirgendwo anders finden können. Starköche und Hobbyköche strömen in Scharen in das Paradies für Feinschmecker auf der Suche nach Aromen aus aller Welt wie Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub und einer scharfen Zitronen-Pfeffer-Sauce, von der Gregorios Fans sagen, dass sie Ihr Leben verändern wird. Aber für die verliebte Mutter von zwei Kindern, die nach dem Motto Food is Fashion lebt, ist es die Unterstützung und Partnerschaft mit anderen Unternehmen im Besitz schwarzer Frauen auf ihrer Reise, die das wahre Leben verändert.

Reisen + Freizeit sprach mit der autodidaktischen Geschmacksforscherin über ihre kulinarischen Abenteuer, die lokalen Geschichten hinter den Gewürzen und über eine neue Zusammenarbeit mit der Sängerin Kelis das das Beste aus zwei Welten direkt auf Ihren Teller bringt.

Reisen + Freizeit : Was hat Sie dazu bewogen, Ihre Gewürze international zu beziehen?

Engel Gregorio: Mein Freund Boat, der Komiker und beim Militär ist, ist nach Kuwait gereist und hat mich mit kiloweise Gewürzen überrascht. Als ich die Verpackung öffnete und die Qualität der Gewürze roch und schmeckte, wusste ich, dass ich das hier in den Staaten nicht finden würde. Ich begann sofort zu reisen, um mehr zu finden, und 19 Länder später habe ich nicht zurückgeschaut.

Gab es ein bestimmtes Gericht, das ein Gewürz auf Ihr Radar gebracht hat?

Es gab kein bestimmtes Gericht, zumal meine Geschichte von der zufälligen Entscheidung, einen Gewürzladen zu eröffnen, so glücklich war, aber als ich auf meinem ersten Gewürzausflug nach Puerto Rico reiste, war das Essen deutlich anders. Obwohl ich noch ein Teil der USA war, war mir dieses Essen so fremd. Es war so würzig, kühn und gut gewürzt. Auf dieser Reise begann ich wirklich auf die besondere Rolle zu achten, die Gewürze dabei spielten, eine Küche einzigartig zu machen.

Welche indigene Geschichte erzählen die Gewürze, die Sie finden?

Gewürze erzählen Liebesgeschichten. Wenn ich auf einem Markt in Kairo, Ägypten oder Guadeloupe bin und der Besitzer eines Gewürz-Souks anfängt, mit mir Gewürze zu mischen, die Geschichten darüber, wie lange sie Gewürze anbauen, mischen und/oder verkaufen, welche Gerichte sie gerne kochen, die Gründe, warum ihr Curry, Kreuzkümmel oder Tee besser ist als alle anderen, haben immer ihre Wurzeln in einer Liebesgeschichte. Mir wurden Geschichten von jahrhundertealten Familienunternehmen oder Ehemännern und -frauen erzählt, die dafür bezahlt haben, ihre Kinder durch Gewürze in die USA zu schicken, es ist alles Liebe.

Wie haben Sie es geschafft, Beziehungen zu internationalen Anbietern aufzubauen und wie wichtig ist es Ihnen, Unternehmen im Besitz von Schwarzen auf Ihren Reisen zu unterstützen?

Die Unterstützung von Gewürzmärkten im Besitz von Schwarzen ist äußerst wichtig, denn egal wie viel Prozent der Bevölkerung wir sind, wir brauchen immer gezielte und konsequente Unterstützung, insbesondere schwarze Verkäuferinnen, die meiner Erfahrung nach äußerst selten sind. Ich bin auch bestrebt, auf meinen Reisen Beziehungen zu den Gewürzherstellern und -händlern zu vermitteln, damit wir eine kontinuierliche Beziehung haben können.

Apropos Beziehungen, erzählen Sie uns mehr über Ihre bevorstehende Partnerschaft mit dem R&B-Sänger und Koch Kelis?

Kelis und ich haben uns in den sozialen Medien organisch verbunden und es machte einfach Sinn, dass wir gemeinsam an einer Gewürzkiste zusammenarbeiten. Wir beide lieben Essen und Mode, und keiner von uns hatte jemals zuvor eine Partnerschaft mit einer anderen Marke eingegangen. Sie können für die erste Box erwarten, Debüt am 10. Juli , um eine Einführung in jede unserer Marken zu geben, für diejenigen, die uns nicht kennen. Die nächste Box (Hinweis, Hinweis!) wird eher eine Fusion unserer Marken sein. Ich werde nicht mehr sagen, denn das Überraschungsmoment macht es so spannend!

Erzählen Sie uns von Ihrer unvergesslichsten Gewürzreise?

Mein denkwürdigstes war Barbados, weil es die erste Reise war, auf der ich meinen Sohn und meine Tochter mitbrachte. Meine Tochter war gerade 8 Wochen alt und es war wunderschön, sie sofort meiner Welt als SpiceGirl aussetzen zu können. Mein Sohn war froh, einen Begleiter zu haben und das Wetter, das Essen, die Strände und die Gewürze waren phänomenal. Ich habe ein Bajan-Jerk-Gewürz mitgebracht, das immer noch von Kunden gesucht wird. Ein weiterer Favorit waren die Seychellen. Jedes Mal, wenn ich den Markt verlassen und direkt zum Strand gehen kann, ist ein guter Tag!

Haben Sie das Gefühl, dass Ihre Gewürze dazu beitragen, den Menschen Aromen und Kulturen näher zu bringen, die sie sonst vielleicht nicht erkundet hätten?

Gewürze sind so ein unterhaltsamer und einfacher Einstieg in das Erleben verschiedener Kulturen. Ob einfach Salz und Pfeffer oder etwas Ausgefalleneres wie Safran, Kardamom und Kreuzkümmel, wir alle verwenden Gewürze. Es ist etwas, das wir kennen, was wir an Essen brauchen, also ist es ziemlich magisch, jemanden zu erkennen, dass Sie die Gewürze, die Sie auf Ihr Essen streuen, einfach ändern können, um in ein anderes Land zu reisen. Ein wenig Würze kann Sie von Trinidad & Tobago nach Neu-Delhi, Indien, bringen.

Was ist Ihr kulinarisches Lieblingsziel?

Das Essen in Neu-Delhi war phänomenal. Die Erfahrung in den Restaurants, Rosenwasser und warme Handtücher zu bekommen, um meine Hände vor dem Essen zu reinigen, dann Mischungen aus Gewürzen und Süßigkeiten, um die Palette zwischen den Mahlzeiten zu reinigen – ja, bitte!

Sie sind kein Koch, aber wie haben Sie Ihr kulinarisches Geschick entwickelt? Irgendwelche Tipps für Hobbyköche?

Ich lebe nach dem Motto „Food is Fashion“. Ich liebe es, in der Mode Risiken einzugehen. Zum Bauernmarkt werde ich ein Paillettenkleid und Air Max 1 tragen. In der Küche bin ich zu Hause genauso. Ich mische und kombiniere Dinge und experimentiere, bis es sich gut anfühlt. Der einzige Rat ist, zu verlernen, dass es Geflügelmischungen, Steakmischungen usw. gibt. Es gibt Gewürze und es gibt Lebensmittel. Mischen Sie sie, keine Regeln!

Was ist der beste Ratschlag, den Sie auf Ihrer Reise bekommen haben?

Ich weiß nicht, ob es ein Ratschlag war, aber die Besitzerin des einzigen Gewürzladens in Puerto Rico sagte mir, dass sie nicht das Bedürfnis verspürte, weitere Gewürzläden zu eröffnen, und das brauchte ich. Ich möchte auch nicht mehrere Standorte und ihr Selbstvertrauen, über 20 Jahre im Geschäft, bestätigte, was ich für mich selbst wollte.

Wenn sich die Welt wieder vollständig öffnet, wo gehst du als erstes hin?

Ich hatte Reisen nach Südafrika, Peru, Tansania und Barcelona geplant. Ich werde diese Reisen zuerst machen und dann beginnen, der Liste weitere hinzuzufügen.