DIE 25 BESTEN ORTE ZUM GRILLEN IN DEN USA

Sunset Smokehouse, Haleiwa, HI — Foto: Thomas Obungen / Frolic Hawaii

Das Oxford-Wörterbuch definiert Grillen als „eine Mahlzeit oder Versammlung, bei der Fleisch, Fisch oder andere Speisen im Freien auf einem Gestell über einem offenen Feuer oder auf einem speziellen Gerät gekocht werden“. Aber Oxford liegt in England, und jeder Südstaatler mit Selbstachtung weiß, dass die Definition von Barbecue nicht so einfach ist wie das Kochen von Fleisch im Freien. In den USA und insbesondere im Süden ist Grillen ein Grundnahrungsmittel, und es dreht sich alles darum, Fleisch „niedrig und langsam“ zu garen, damit das Endergebnis zartes, zartschmelzendes Fleisch voller Geschmack ist. Grillliebhaber sind sich einig, wenn es um die Bedeutung des Essens für Amerikas kulinarische Szene geht, aber hier endet die Vereinbarung. Von Bundesstaat zu Bundesstaat und sogar innerhalb davon bedeuten regionale Unterschiede einen harten Wettbewerb darum, wer die Rechte an der besten Grillart beansprucht, und zwar in mehr als einem Bundesstaat erhebt Anspruch zu der Geburtsort sein auch. Es gibt Pulled Pork, Brisket, Pork Ribs, Chicken, Beef Ribs, Pork Shoulder und vieles mehr. Die Liste der Gewürze ist ebenso lang, mit Dry Rubs, Essigen, Senf und scharfen Saucen. Und sicher, sie sind kein Barbecue, aber Sie sollten sich auch die Beilagen gönnen. Denken Sie an Kartoffelsalat, Makkaroni, Krautsalat, Maisbrot und gebackene Bohnen. Seit jeher kochen Menschen über offenem Feuer in Höhlen gelebt , aber der heutige Grillstil ist wahrscheinlich entstanden während der Kolonialisierung der USA (Wenn Sie immer noch die Art des Grillens der Höhlenmenschen imitieren, machen Sie es falsch. Drehen Sie die Hitze herunter, lassen Sie das Fleisch bedeckt und räuchern Sie es langsam.) Das Wort Barbecue kommt wahrscheinlich vom Arawak-Wort für einen Holzrahmen, Grill , die manchmal als Struktur zum Kochen von Fleisch verwendet wurde. Schweinefleisch wurde bei britischen Kolonisatoren beliebt, weil Schweine ihnen viel für ihr Geld gaben: Sie waren einfach zu halten und das Fleisch von einem Schwein ging weit . Wenn es Zeit zum Kochen war, traf sich die Gemeinschaft zum Fest und das moderne Grillen als gesellschaftliches Ereignis wurde geboren . Barbecue hat während dieser Kolonialzeit in der amerikanischen Kultur Fuß gefasst und ist seitdem im Umlauf. George Washington schrieb in seine Tagebücher über das Grillen, und Andrew Jackson kam zu einer Zeit an die Macht, als es Grillen gab politisch werden . In den frühen 1800er Jahren waren die Versammlungen ein beliebter Weg für Politiker eine Menge streiten . Nicht jeder war ein Fan. Ein bestimmter Kerl, der sich selbst Barbecuensis nannte, ging auf einen Kreuzzug, um zu versuchen, den Trend zu beenden, der seiner Meinung nach schlampig war und die Wähler vom Wahlkampf ablenkte echte Probleme . Er hat es eindeutig versäumt, den Lauf der Barbecue-Geschichte zu ändern, da selbst moderne Präsidenten auf Tournee gerne in örtlichen Lokalen essen – erinnern Sie sich, als Obama Berichten zufolge der erste Mensch war, der die stundenlange Schlange bei Austin's übersprang Franklin-Barbecue? Wir können Ihnen nicht helfen, die Warteschlange zu verkürzen – Wortspiel beabsichtigt – aber wir haben Ihnen mit dieser Liste, zusammengestellt von, etwas Zeit gespart Jaulen , der 25 besten Orte zum Grillen in den USA. „Best“ basiert auf dem Algorithmus von Yelp, der sowohl die Anzahl der Rezensionen als auch die Sternebewertung berücksichtigt. Große Ketten wurden ausgeschlossen, und es gibt nicht mehr als zwei Einrichtungen aus jedem Staat, um die geografische Vielfalt zu gewährleisten.