Als Han Wang vor acht Jahren nach Bangkok zog, fiel ihm als erstes der Kaffee auf.
Im Gegensatz zu den zarten leichten Röstungen und ausgewogenen Weißweinen, die Wang während seines College-Studiums in Australien zu schätzen gelernt hatte, schien alles zu süß oder bitter, um auch nur daran zu denken, es zu schlucken. Starbucks war seit der Eröffnung seiner ersten Geschäfte im Land im Jahr 1998 ein wichtiger Akteur. seine kräftigen dunklen Röstungen und süßlichen Frappuccinos waren ebenso allgegenwärtig wie der ebenso starke, zuckerhaltige Eiskaffee (alias Oliang), der seit langem ein Grundnahrungsmittel war Thailand s Shophouses und Marktstände.
Skyline von Bangkok, Thailand Bangkok, eine Stadt mit über 8 Millionen Einwohnern, die sich im Stillen zur Kaffee-Hauptstadt Asiens entwickelt. | Bildnachweis: Sutthipong Kongtrakool/Getty ImagesWang wollte jedoch nicht aufgeben, eine wirklich tolle Tasse zu finden. Nachdem er kürzlich den Aufstieg der dritten Kaffeewelle in Taiwan miterlebt hatte – Wang war in Taipeh, bevor er nach Bangkok zog – war der in Malaysia geborene Unternehmer überzeugt, dass er eine ähnliche Bewegung in einer der fortschrittlichsten Städte Südostasiens auslösen könnte. Also legte er sein Psychologiestudium beiseite und startete and Phil Coffee Co. in einem Industrieviertel, mit Hilfe seines Vaters und seiner zwei Schwestern. Wang beeilte sich nicht, ein Café zu führen, sondern konzentrierte sich in den ersten drei Jahren auf seine Rösttechniken und Großhandelskonten. Schließlich richtete das Team Phils Flagship-Shop im angesagten Viertel Ekkamai in Bangkok ein.
Wurzeln in Bangkok, Thailand Roots, ein weiteres Kaffeeunternehmen in Bangkok, das ein „Farm-to-Cup“-Modell verfolgt. | Kredit: Mit freundlicher Genehmigung von RootsEr war nicht allein. Etwa zur gleichen Zeit wurden andere einflussreiche Außenposten Bangkoks wie Eine Unze für Zwiebel , Rocket Kaffeebar , und Lapin-Haus fing an, hippe Einheimische mit aufwendigen Pour-Over-Setups, kleinen Tellern im westlichen Stil und Flaschen mit kaltem Gebräu anzuziehen, um der Hitze und Feuchtigkeit entgegenzuwirken. Eine führende Persönlichkeit in diesen frühen Tagen war Wurzeln , ein schwergewichtiger Röster, der zufällig auch einen der heißesten Brunch-Spots der Stadt betreibt, Braten .
„In den letzten Jahren hat sich viel verändert“, sagt Roots-Gründer Varatt Vichit-Vadakan. 'Thailand ist wahrscheinlich das einzige Land der Welt, das über einen gut entwickelten Verbrauchermarkt verfügt – viele Spezialitäten-Cafés in seinen großen Städten – und gleichzeitig ein Kaffee produzierendes Land ist.'
Skyline von Bangkok, Thailand Bangkok, eine Stadt mit über 8 Millionen Einwohnern, die sich im Stillen zur Kaffee-Hauptstadt Asiens entwickelt. | Bildnachweis: Sutthipong Kongtrakool/Getty Images
Wurzeln in Bangkok, Thailand Roots, ein weiteres Kaffeeunternehmen in Bangkok, das ein „Farm-to-Cup“-Modell verfolgt. | Kredit: Mit freundlicher Genehmigung von Roots