Im Pixar-Film Ratatouille aus dem Jahr 2007 stirbt der renommierte Koch Auguste Gusteau an Herzschmerz, nachdem sein Flaggschiff-Restaurant (nach ihm benannt) einen Stern verloren hat.
Der Animationsfilm zog auffällige Vergleiche zur wahren Geschichte von Bernard Loiseau: einem Koch, dessen Selbstmord im Jahr 2003 mit Gerüchten verbunden war, dass sein gefeiertes Burgunder-Restaurant La Côte d’Or in Gefahr sei, einen Michelin-Stern zu verlieren. Diese Tragödie aus dem wirklichen Leben – und sogar der fiktive Film über einen Nagerkoch – haben die Mystik und Anziehungskraft des Michelin-Sterns gefestigt.
Obwohl der Michelin-Führer gleichzeitig den berühmten unmissverständlichen Koch Gordon Ramsay zu Tränen gerührt hat, während er Chefkoch Maxine Meilleur grenzenlose Freude bereitet (es ist, als würde man die Goldmedaille bei den Olympischen Spielen gewinnen), hat das Restaurantbewertungssystem bescheidene Anfänge.
Gemäß Geschäftseingeweihter , Michelin-Führer waren ursprünglich ein Werbegeschenk Von der gleichnamigen französischen Reifenfirma, die jeden Vorwand nutzen wollte, um Fahrer hinters Steuer zu bekommen, begann Michelin 1926, anonyme Inspektoren zu entsenden, um Restaurants zu bewerten, und heute, mehr als 90 Jahre später, ist Michelin ein Schlagwort für Exzellenz, Exklusivität und Kosten.
Das Ranking mit drei Michelin-Sternen gilt als die höchste Auszeichnung der Branche. Dabei präsentiert sich der Guide nie als Liste der besten Restaurants der Welt, als Inventar der Spitzenköche oder gar der teuersten Gerichte.
Was Michelin Sterne eigentlich bedeuten
Im Gegensatz zu anderen Systemen, die Luxus oder Qualität in der Hotellerie einstufen (die normalerweise eine Skala von fünf Sternen verwenden), hat der Guide Michelin nur drei. Neben den Ein- bis Drei-Sterne-Ranglisten umfasst der Michelin-Führer auch Restaurants, die er in seiner Kategorie Bib Gourmand hervorgehoben hat, sowie Restaurants, deren einzige Auszeichnung die Aufnahme in den Führer ist. So gliedern sich die fünf Kategorien von Michelin:
Der Michelin-Teller
Die am wenigsten prestigeträchtige Auszeichnungskategorie von Michelin, L’Assiette Michelin oder der Michelin-Teller, bezeichnet jedes Restaurant, das im Michelin-Führer aufgeführt ist und weder Sterne noch eine Bib Gourmand-Auszeichnung hat. Dies ist jedoch nicht nichts. Viele Restaurants sehen nie das Innere eines Michelin-Führers, geschweige denn ein Stern. Die Michelin-Platte weist auf Restaurants hin, in denen die Inspektoren hochwertige Lebensmittel entdeckt haben. Dies ist eine neue Ergänzung, die in der Ausgabe 2018 des Leitfadens eingeführt wurde.