Im Zentrum des dynamischen Viertels liegt Regola, ein Mikro-Viertel, dessen kulinarische Genüsse auf wundersame Weise unter dem Radar blieben – bis jetzt. Hier haben sich Gourmetrestaurants in prachtvollen Stadthäusern, jahrhundertealten Kirchen und Renaissancepalästen niedergelassen. Stehen Sie an der Kreuzung von Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi und Via del Pellegrino, und Sie sind nicht nur in einem, sondern in drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants zu Fuß erreichbar.

Regola war schon immer ein beliebtes Viertel für die römische Küche, aber seine Entstehung als Gourmet-Epizentrum ist ein neues Phänomen. Der Clown , das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant von Antony Genovese, hat wohl alles angefangen. Im Jahr 2003 spazierte der in Frankreich geborene italienische Koch eine der schönsten Straßen von Regola entlang und verliebte sich in die versteckte Attraktivität der Gegend.

Die Nachbarschaft hat mich ausgesucht, sagt Genovese. Es liegt im Zentrum der Stadt, aber abseits des Chaos.

Als das Il Pagliaccio seine Türen öffnete, sah Regola eine Flut anderer heißer Tickettische, beginnend mit Folter , ein Loch-in-der-Wand-Restaurant, das sich auf gehobene römische Straßenküche spezialisiert hat. Lassen Sie sich in einen der tiefen Ledersessel sinken und bestellen Sie ein paar der bekanntesten Häppchen des Restaurants: Supplì (gebratene Reisbällchen gefüllt mit Mozzarella und Hühnchen), Crema fritta (frittierter Sahnepudding) und Crocchette di Patate (Kartoffelkroketten).

2015 debütierte Küchenchef Giulio Terrinoni Für mich Giulio Terrinoni auf Regolas efeubewachsenem Vicolo della Moretta. Die innovativen Tappi (Snacks im Tapas-Stil) des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants eroberten schnell die Herzen (und Mägen) der Genießer in der ganzen Stadt. Die saisonale Speisekarte ändert sich täglich, aber Beispiele für Gerichte sind Cappellacci-Nudeln gefüllt mit Perlhuhn und geräuchertem Pecorino und Garnelen-Carpaccio mit Foie Gras und rotem Zwiebelgelee.

Pipero Rom ist seit fast einem Jahrzehnt eine der Top-Adressen der gehobenen Gastronomie der Stadt. Im Jahr 2017 fand der gefeierte Küchenchef des Restaurants, Alessandro Pipero, ein weiteres Zuhause für das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant am nordöstlichen Rand von Regola.

Sein Hauptgrund: Völlerei – Regola ist das kalorischste Viertel in ganz Rom und Latium.

Die neue Inkarnation des Restaurants nimmt einen eleganten offenen Raum ein, mit hohen Decken, zeitgenössischer Kunst und eleganten gewölbten Türen. Das Essen ist so verlockend wie immer: mit Tamarinde glasierter Kabeljau mit weißer Schokolade und Artischocken, mit Paprika bestäubte Austernlinguini und Ricotta-Risolatte mit Passionsfrucht.

Weinliebhaber werden einen Zwischenstopp einlegen wollen Weinhandlung Il Goccetto , eine rustikale Weinbar mit über 850 verschiedenen Etiketten in den Holzregalen, während Cocktail-Liebhaber einen Schluck trinken sollten Die Jerry Thomas Flüsterkneipe , eine Bar im Retro-Stil, die einen gemeinen Blue Blazer serviert (im Wesentlichen ein Hot Toddy aus hochprozentigem Scotch).

Wenn Ihr Besuch auf den letzten Sonntag im Monat fällt, möchten Sie es nicht verpassen Biomercato , ein Markt im Freien, der frisches Obst, lokale Produkte und Wurstwaren verkauft. Nehmen Sie ein Souvenir von Ihrem Feinschmecker-Umweg mit nach Hause, indem Sie sich mit Bio-Honig und -Olivenöl von Lazio-Produzenten eindecken.