Die New Berkshires

Haupt Reiseideen Die New Berkshires

Die New Berkshires

Als ich Berkshires Metzger Jeremy Stanton zum ersten Mal traf, fragte er mich, ob ich ein interessantes Schwein hätte. Weißt du, ein Rootin', Tootin', Pilz-Jagd. Ich bin ein jüdisches Mädchen, koscher aufgewachsen, aus einem Vorort von New Jersey. Ich wusste nichts über Schweine, geschweige denn, dass sie interessant sein könnten. Aber mein Mann und ich veranstalteten mit einigen Freunden in ihrem Haus in Connecticut einen Schweinebraten, und ein interessantes Schwein war in Ordnung. Diese Freunde waren Tschechen der alten Schule, und bevor er sich versah, lieferte Stanton nicht nur ein interessantes Schwein, sondern bekam auch ausgeklügelte Rezepte - nur teilweise auf Englisch -, die ich für Dinge entdeckt hatte, die mit Schweineorganen und -haut gemacht werden konnten , und Füße. Ich habe bei diesem Schweinebraten nicht viel gegessen, aber sein Vordenker hat Eindruck gemacht. Als Stanton ein paar Jahre später den Meat Market in Great Barrington, Massachusetts, eröffnete, spürte ich, dass ein Schlüsselmoment in der Entwicklung der Berkshires angebrochen war.



Die Berkshires sind natürlich schon lange ein kulturelles Reiseziel. Tanglewood, das Lenox-Sommerhaus des Boston Symphony Orchestra, bietet einen Soundtrack von Schostakowitsch bis James Taylor. Wenn Sie an einem Sommernachmittag an diesen legendären Toren vorbeifahren, können Sie Yo-Yo Ma oder Joshua Bell durch Ihr offenes Autofenster proben hören. Das historische Jacob's Pillow Dance Festival liegt 30 Minuten östlich in Becket. Einige der besten regionalen Theater des Landes finden Sie beim Williamstown Theatre Festival, zu dem Patricia Clarkson, Sam Rockwell und Blythe Danner zählen. Die Gegend hat auch eine bedeutende literarische Geschichte: Edith Wharton betrachtete den Mount in Lenox als ihre erste richtige Heimat; dort schrieb sie Das Haus von Mirth und unterhielt ihren guten Freund Henry James. In einer späteren Ära sahen die Berkshires viele der berühmtesten Kinder der 1960er Jahre; An jedem Abend können Sie Bob Dylan, Arlo Guthrie oder Joan Baez in der Dream Away Lodge hören, die Musik macht – eine magische, schwer zu findende Bar, ein Restaurant und ein Live-Musik-Lokal in Becket, am Rande des Oktobers Mountain State Forest, wo die Gäste jetzt mit Cocktails in der Hand durch das Wildblumen-Meditationslabyrinth wandern.

Diese wechselvolle Geschichte ist sowohl im leidenschaftlichen Engagement der Gemeinde für die Kunst als auch im Stil des Ortes, seiner einheimischen, neoböhmischen Atmosphäre zu finden und zu spüren. Aber in letzter Zeit ist eine andere Art von Weltlichkeit entstanden, die von einer neuen Gruppe verkörpert wird, die sich sowohl aus städtischen Transplantaten als auch aus Berkshire-Eingeborenen zusammensetzt, die alle die bewusste Entscheidung getroffen haben, ein Leben in geerdeter, ländlicher Raffinesse zu führen und zu fördern.






In den Berkshires – einer zerklüfteten, hügeligen Region, die sich vom Westen von Massachusetts bis zur Grenze zu Connecticut erstreckt und von kurvenreichen Landstraßen durchzogen ist und von charmanten Dörfern übersät ist – können Sie sich zurechtfinden, indem Sie dem Essen folgen. Matthew Rubiner, der 2004 Rubiner’s Cheesemongers & Grocers in einer ehemaligen Bank an der Main Street in Great Barrington eröffnete und dem das beliebte Rubi’s Café folgte, war der erste in der Gegend, der ein glänzendes, hochwertiges Einzelhandelsgeschäft schuf. Es veranlasste einen Freund, der bei der Eröffnung des Ladens hereingekommen war, mich anzurufen, praktisch hyperventilierend. Ich fühle mich wie in Fauchon, sagte sie und meinte damit das Pariser Mekka der Kulinarik. Und in der Tat ist Rubiner’s ein Paradies für Feinschmecker und Rubiner selbst, der Dichter des Käses. Etwa 125 handwerklich hergestellte Käsesorten werden mit Beschreibungen wie dieser für Azeitão ausgestellt: Kleine Trommel aus reichhaltigem, dichtem, gelegentlich fließendem rohem Schafskäse der Art „Serra (Berg)“ aus Südportugal. Schüchtern und verführerisch. Wir befinden uns in einer Ära extremer Kennerschaft, sagt Rubiner. Der Laienkunde verfügt über eine unglaubliche Wissenstiefe. Und es gibt viele coole, junge, dynamische Leute, die Metzger und Käsehändler werden wollen. Dies erstreckt sich wahrscheinlich über die Landschaft der handwerklichen Lebensmittel bis hin zur Herstellung und Produktion. Nicht nur Köche sind heute Stars.

Die Berkshires haben genau diese jungen Leute angezogen – solche, die in den vergangenen Jahrzehnten vielleicht in die Wirtschaft, in die Rechtswissenschaften oder in die Werbung eingestiegen sind, sich aber stattdessen ein Leben in der Nähe der Erde aufbauen. Vielleicht liegt es daran, dass ihre eigenen Eltern zu hart arbeiten und die Früchte ihrer Arbeit nicht genießen – aber trotzdem haben sie den Erfolg für sich selbst neu definiert. Zeit mit Familie und Freunden, heimelige Genüsse: Das ist keine Völlerei im Stil der 80er, sondern etwas ganz anderes. Diese Rasse von Berkshire-it ist daran interessiert, zu lernen und zu genießen und etwas zurückzugeben. Jede Woche am Gemeinschaftstisch in Rubi's Café vergleichen die örtlichen Bauern – darunter Stantons Bruder Sean, der die Blue Hill Farm der Barber-Brüder in Great Barrington betreibt – beim Frühstück ihre Notizen darüber, was im Schlachthof auf dem Schlachthof steht und wie hoch der Preis ist Gemüse. Heu sei ein beliebtes Thema, sagt Rubiner. Erhard Wendt, dem das Williamsville Inn gehört, gilt als erfahrener Sammler. Er (und er allein) weiß, wo seine Rampen sind, und Rubiner verkauft seine Rammbutter. Jeremy Stanton hat die besten Plätze für Morcheln ausfindig gemacht, veranstaltet Kurse für Einführungs- und Fortgeschrittene in der Wurstherstellung, Einlegen und Aufschlüsselung von ganzen Schweinen und schickt Rezepte für Cassoulet und in Milch geschmortes Schweinefleisch an seine 500-köpfige Mailingliste. In einem Newsletter er schrieb: Wir sind zusammen hier, weil wir es gemeinsam so gewollt haben. Gemeinsam haben wir 250.000 US-Dollar direkt in die Hände der lokalen Fleischbauern gelegt und entsprechend viel leckeres Essen direkt in unseren Bauch. Mark Firth, den Rubiner als einen der neuen Hipster-Metzgerköche der alten Schule bezeichnet, war früher Miteigentümer sehr erfolgreicher Restaurants in Brooklyn, darunter Marlow & Daughters. Ich ging hin und her, erzählt er mir, zwischen meiner Farm hier oben und meinen Restaurants da unten, und endlich wurde mir klar, dass ich hier wirklich keine Tiere aufziehen wollte, dann ging es zurück ins Chaos. Firth zog mit seiner Frau und seinen kleinen Kindern in die Berkshires und eröffnete vor kurzem Bell & Anchor, ein Locavore-Restaurant mit 60 Sitzplätzen, das er mit den Worten We raise it, we kill it, you eat it beschreibt.

Ich habe den Ausdruck ‚Farm to Table‘ satt, sagt Rubiner. Ich meine, was soll es sonst sein? Dem Nahrungspfad zu folgen führt tief in das Land und das komplexe Netz der Menschen, die sich um es kümmern. Nach einem kurzen Zwischenstopp im charmanten Southfield Store, einem Café/Restaurant/Bäckerei, das Lieblingsgerichte wie Shirls Eis und Werke lokaler Künstler verkauft, führt er mich eine unbefestigte Straße hinunter zur Rawson Brook Farm, wo etwa 40 Milchziegen jeweils sechs Liter ergeben yield Milch pro Tag auf dem Höhepunkt der Saison. Dies ist ungefähr so ​​niedrig wie eine Operation, die es gibt, sagt Rubiner. Tatsächlich sind die Ziegen unterwegs, es ist keine Menschenseele zu sehen, ein Kühlschrank ist voll mit dem Monterey-Chèvre, das die Farm produziert, und ab und zu kommt jemand vorbei, um etwas zu kaufen. Aber lange Zeit war es Stanton, der Metzger, der jede Woche den frischen Ziegenkäse in der ganzen Grafschaft lieferte, von Old Mill in South Egremont bis nach Mezze in Williamstown, wobei er leicht hundert Meilen fuhr. Und er kommt immer noch herum, obwohl er sein florierendes neues Geschäft betreibt. Warum? Aus dem gleichen Grund, warum ich zweimal in der Woche nach Chatham, New York fahre, um mein Brot abzuholen, sagt Rubiner und verweist auf die Kameradschaft unter diesen Händlern und Gastronomen. Ohne würde ich nicht überleben.

Drei Stunden von Manhattan und zweieinhalb von Boston entfernt, ist Great Barrington kein Vorort von irgendwas, sagt Kochbuchautorin, Foodbloggerin – und ehemalige Stadtwählerin – Alana Chernila, die samstags vormittags meistens auf dem Bauernmarkt arbeitet und Produkte für Indianer verkauft Line Farm, einer der ersten von der Gemeinschaft unterstützten Landwirtschaftsbetriebe des Landes. Es wird niemals von einer Stadt absorbiert werden. Es wird nie weniger von selbst werden. Vielleicht wecken die Stadt und ihre Umgebung aus diesem Grund leicht die Fantasien, dass wir hier leben könnten bei den Städtern, die besuchen. Es ist gerade groß genug, um das Gefühl zu haben, dass es nicht so schnell alt werden würde, behält aber das kleinstädtische Gefühl, zu wissen und bekannt zu sein. Diese Fantasie – meine, das gebe ich zu – beinhaltet nicht nur die Verfeinerung meines Gaumens, die Fähigkeit, eine Rampe von einer Frühlingszwiebel zu unterscheiden, sondern auch das nötige Rüstzeug, um, wie Chernila es regelmäßig tut, Müsli von Grund auf neu zuzubereiten (geschweige denn was man mit einem halben Schweinekopf machen sollte; als Chernila einen bekam, machte sie Kopfkäse).

Die Auswahl an Unterkünften, die die Berkshires zu bieten haben, ist beeindruckend. Im April 2011 begannen Richard und Clare Proctor, ein britisches Ehepaar, mit der Renovierung des ehemals typischen Motels Briarcliff am Monument Mountain und verwandelten es in ein schlichtes, komfortables, designorientiertes und insgesamt fröhliches Motel erwähnen preiswert - vor Ort. Sie arbeiten immer noch auf dem Gelände. Motels sind Orte, um ermordet zu werden oder nachmittags für ein paar Stunden Sex zu haben, sagt Clare und bezieht sich auf die popkulturellen Vorurteile solcher Orte, aber wir hatten genug von B&Bs. Wir waren in vielen übernachtet und hatten keine Lust mehr, um zehn Uhr morgens mit fünfzehn Fremden zu sprechen.

Ein B&B, das nicht in das Szenario der Proctors passen würde, wäre die Stonover Farm – im Besitz von Tom Werman, einem ehemaligen Heavy-Metal-Plattenproduzenten, der zusammen mit seiner Frau Suky ein ruhiges und luftiges Anwesen in Lenox geschaffen hat, nur wenige Gehminuten von Tanglewood, komplett mit einer Kunstgalerie und einem Einzimmer-Schulhaus, das jetzt als Gästesuite genutzt wird. Und obwohl moderner, ländlicher Minimalismus ein Markenzeichen der neuen Berkshires sein mag, sind Eleganz und Luxus im Wheatleigh im Überfluss vorhanden, das elegante Landhaushotel und das Herz, die Seele und die Geschichte der Region werden im exquisiten Blantyre in vollem Umfang zur Schau gestellt auch bei Lenox. Wenn ich eine wohlhabende, exzentrische, geliebte Großtante hätte, würde ich sie gerne hier leben lassen. Besitzerin Ann Fitzpatrick Brown hat eine so warme und behagliche Umgebung geschaffen, dass mich beim Aufenthalt dort ein dunstiges, herrliches Gefühl der Entspannung überkam, wie ein Welpe, der im Sonnenlicht einen Platz auf einem Teppich findet. Es gab Bücher und Zeitschriften für jeden Geschmack und jede Laune, von Dickens bis Hallo! Im großen Saal des Herrenhauses von 1902 posten die Mitarbeiter Vorschläge für die Aktivitäten des Tages: Schachspielen im Musikzimmer. Entspannen in der Sauna im Topferschuppen. Machen Sie einen Spaziergang auf dem Blantyre Trail. Begeben Sie sich auf eine Führung durch den außergewöhnlichen Weinkeller mit Luc Chevalier, dem eleganten Maître d’ und ehemaligen Sommelier, der von seiner langjährigen Position im New Yorker Lutèce nach Blantyre zog. Das Haus ist voll von solchen Schätzen – die königlichen Häupter eines kanadischen Karibus namens Bob und eines Elchs namens James; Porträts der Mädchen, Browns verstorbener, geliebter Wheaten Terrier, in voller elisabethanischer Kleidung; ein Porträt einer Hoover-Enkelin, die ein Lamm führt. Brown, deren Familie Blantyre seit 32 Jahren besitzt, ist Kuratorin einer bestimmten magischen, fast längst vergangenen Ära, und ihre Leidenschaft gilt der Bewahrung dieser. Einer der Gründe, warum die Leute zurückkommen, ist, dass es immer gleich ist, sagt sie mir. Einmal hatten wir in der Paterson Suite ein Problem mit dem Froschstopfen in der Badewanne. Ein Gast kam nach Jahren zurück und fragte: ‚Was ist mit dem Frosch passiert?‘

So verlockend es auch ist, in die nährende Umgebung von Blantyre zu versinken und nie wieder zu gehen, gleich drüben in Stockbridge liegt das Yin zu Blantyres Yang: ein ungewöhnliches, institutionell anmutendes massives Backsteingebäude hoch über dem Stockbridge Bowl Lake, dem Kripalu Center for Yoga & Gesundheit – wo eine ganz andere Art der Pflege stattfindet. Wie für die meisten Dinge in Berkshire ist Kripalu authentisch, komplex, schrullig, geschichtsträchtig und anders als sonstwo. Seine Anziehungskraft ist nicht auffällig oder sofort offensichtlich. Es braucht Zeit, um die Schönheit des geführten Kajakfahrens am Morgen auf der Stockbridge Bowl oder die Palette der Programme zu entdecken, von den außergewöhnlichsten (Tierkommunikation auf Seelenebene: Was unsere Tiere wirklich sagen uns) bis hin zu den hochmodernen ( Stephen Copes Institute for Extraordinary Living, das eine vom Verteidigungsministerium finanzierte Studie über die Auswirkungen von Yoga auf Militärpersonal mit posttraumatischer Belastungsstörung durchführt). Eines Abends buchte ich eine ayurvedische Behandlung nach dem Abendessen namens shirodhara im spartanischen Healing Arts Center. Ein Öl wurde speziell für meine ausgewählt dosha, oder Körperlichkeit. Ängstlich? Ungeerdet? Unruhig? Ängstlich? Gereizt durch laute Geräusche? Gekühlt oder kalt? Prüfen, prüfen, prüfen. In einem kleinen, ruhigen Raum hüllte mich eine Praktizierende namens Nikki in Handtücher und begann dann, einen langsamen, stetigen Strahl warmen Öls auf meine Stirn, mein drittes Auge, zu gießen. Musik – meditative Gesänge – erfüllte die Luft, wiederholte sich, wiederholte sich. Das Gefühl war zunächst fast unerträglich. Aber dann begann etwas in mir zusammenzubrechen, mich zu entspannen. Nach einer Stunde, in der ich jegliches Zeitgefühl verlor, nachdem ich aufgehört hatte mich zu fragen, wie ich mir jemals das Öl aus den Haaren waschen sollte und nicht unangenehm nach Sesam roch, trieb ich zurück in mein Klosterzimmer und fühlte ein seltenes und tiefes Gefühl von Frieden. Ich blieb vor einer Tafel stehen, auf der ein Zitat von Mahatma Gandhi eingraviert war. Es schien alles zu verkörpern, was es über das Leben in den Berkshires und seine tapfere Hymne für ein authentisches, geerdetes Leben zu sagen gibt: Glück ist, wenn das, was man denkt, sagt und tut, in Harmonie ist. Ich denke, die Metzger, Käsehändler, Bauern und Künstler und Handwerker, die die heutigen Berkshires ausmachen, würden dem zustimmen.

Bleibe

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

Briarcliff Motel 506 Stockbridge Road, Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Stoneover Farm 169 Undermountain Road, Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; weizenleigh.com . $$$$

Williamsville Inn 286 Great Barrington Road, West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Essen

Glocke & Anker 178 Main Street, Great Barrington; 413/528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Rubis Café 264 Hauptstraße, Great Barrington; rubiners.com . $

Tun

Indian Line Farm 57 Jug End Rd., Süd-Egremont; indianlinefarm.com .

Jacob's Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Kripalu Zentrum für Yoga & Gesundheit 57 Interlaken Road, Stockbridge; kripalu.org .

Clark Art Institute 225 Südstr., Williamstown; clarkart.edu .

MASSE MoCA 87 Marshall St., Nord-Adams; massmoca.org .

Rawson Brook Farm 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413/528-2138.

Gewirr 297 Weststr., Lenox; tanglewood.org .

Williamstown-Theaterfestival 1000 Hauptstraße, Williamstown; wtfestival.org .

Geschäft

Fleischmarkt 389 Stockbridge Road, Great Barrington; thematmarketgb.com .

Rubiner's Käse- und Lebensmittelhändler 264 Hauptstraße, Great Barrington; rubiners.com .

Southfield Store 163 Norfolk Road, Southfield; Southfieldstore.com .

Hotels

$ Weniger als 0
$$ 0 bis 0
$$$ 0 bis 0
$$$$ 500 bis 1.000 US-Dollar
$$$$$ Mehr als 1.000 US-Dollar

Restaurants

$ Weniger als
$$ bis
$$$ bis 0
$$$$ Mehr als 0

Kripalu Zentrum für Yoga und Gesundheit

Lernen Sie in diesem Yoga- und Gesundheitszentrum in den Berkshires mit einer Vielzahl von ganzheitlichen Retreat- und Erneuerungsprogrammen zu meditieren. Wie für die meisten Dinge in Berkshire ist Kripalu authentisch, komplex, schrullig, geschichtsträchtig und anders als sonstwo. Seine Anziehungskraft ist nicht auffällig oder sofort offensichtlich. Es braucht Zeit, um die Schönheit des geführten Kajakfahrens am Morgen auf der Stockbridge Bowl oder die Palette der Programme zu entdecken, von den außergewöhnlichsten (Tierkommunikation auf Seelenebene: Was unsere Tiere wirklich sagen uns) bis hin zu den hochmodernen ( Stephen Copes Institute for Extraordinary Living, das eine vom Verteidigungsministerium finanzierte Studie über die Auswirkungen von Yoga auf Militärpersonal mit posttraumatischer Belastungsstörung durchführt).

MASSE MoCA

Das Museum ist ein Miniaturdorf, das sich über 13 Hektar erstreckt und 26 Gebäude umfasst, die Kunst, Musik, Tanz, Film und Theater gewidmet sind. Die Institution kann Exponate von immensem Ausmaß präsentieren und ist das größte Zentrum für zeitgenössische bildende und darstellende Kunst des Landes. In den nächsten 25 Jahren wird die Retrospektive von Sol LeWitt zu sehen sein, eine weitere Attraktion für dieses abgelegene Grundstück in Berkshire.

Blantyre

Stoneover Farm

Im Besitz von Tom Werman, einem ehemaligen Heavy-Metal-Plattenproduzenten, der zusammen mit seiner Frau Suky ein ruhiges und luftiges Anwesen in Lenox geschaffen hat, nur wenige Gehminuten von Tanglewood entfernt, komplett mit einer Kunstgalerie und einem jetzt genutzten Einzimmer-Schulhaushouse als Gästesuite.

Wheatleigh

Obwohl moderner, ländlicher Minimalismus ein Markenzeichen der neuen Berkshires sein mag, sind Eleganz und Luxus im Wheatleigh, dem eleganten Landhaushotel, im Überfluss vorhanden.

Der Southfield Store

Dieser einstige Gemischtwarenladen und Tankstelle verkauft jetzt lokale Esswaren - darunter Croissants, Pasteten und eine wechselnde Tafel mit hausgemachtem Eis wie Kokosnuss-Mandel und wilder Schwarzkirsche.