Treffen Sie den 29-jährigen Mann aus Alaska, der die Lachsindustrie zum Besseren verändert

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Treffen Sie den 29-jährigen Mann aus Alaska, der die Lachsindustrie zum Besseren verändert

Was wir essen, hat einen großen Einfluss auf die Gesundheit des Planeten . Zum Glück gibt es Leute wie Kyle Lee, einen 29-jährigen Fischer aus Alaska, die hier sind, um nachhaltigere Gerichte an unsere Esstische zu liefern.



'Wussten Sie, dass ein Großteil des wild gefangenen Fischs durch Verarbeitungsbetriebe, Distributoren, Groß- und Einzelhändler geht, bis er schließlich den Verbraucher erreicht', sagt Lee. „Wir verdienen frischere Meeresfrüchte, weniger Menschen, die mit dem Produkt umgehen, und Alaska-Lachs [Lees Firma] entfernt alle Zwischenhändler, um von den 'Fischern bis zur Haustür' zu gehen.

Ein Mann hält einen Alaska-Lachs vom Copper River King Salmon Ein Mann hält einen Alaska-Lachs vom Copper River King Salmon Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Copper River King Salmon

Lee wuchs mit Sportfischen auf Kenai-Fluss jeden Sommer zusammen mit seinem Vater, wo er seine Liebe zum Wasser entwickelte. Während seines College-Aufenthalts hatte er seinen ersten Einblick in das kommerzielle Fischerleben, wo er 'die Diskrepanz in der Qualität von Lachs in den Staaten erkannte und was in meinem Gefrierschrank in' Alaska . '






Also begann er zu recherchieren, um einen besseren Weg zu finden, um frischere wild gefangene Meeresfrüchte aus Alaska ohne all die Extras zu liefern, die den Prozess trüben.

Gekochte Alaska-Lachsgerichte vom Copper River King Salmon Gekochte Alaska-Lachsgerichte vom Copper River King Salmon Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Copper River King Salmon

„Nach meinem Abschluss in Finanzen an der University of Colorado Colorado Springs stand ich vor der Entscheidung: Entweder das Jobangebot annehmen und in die Unternehmenswelt einsteigen oder weiter fischen. Ich wusste, dass ich immer irgendwo einen Job in einem Büro finden konnte, aber die Möglichkeit zu haben, in einigen der schönsten und ungesehensten Gegenden Alaskas zu fischen, war eine einmalige Gelegenheit“, sagt er.

Im Jahr 2015 kaufte er ein kommerzielles Fischerboot und gründete die Alaskan Salmon Company , ein Lachsgeschäft direkt vom Dock, das es Hobbyköchen und Meeresfrüchte-Enthusiasten ermöglicht, Lachs vorzubestellen, den Sie sonst nur in gehobenen Restaurants finden könnten.

Der Gründer von Alaska-Lachs, Kyle Lee Der Gründer von Alaska-Lachs, Kyle Lee Bildnachweis: Jenna Fleur Roosdett/Mit freundlicher Genehmigung von Copper River King Salmon

Obwohl Lee klarstellen möchte, dass nicht alle Fischereien gleich sind, bittet er die Leute, immer zu versuchen, Alaska zu kaufen. „[Alaskanische] Fischerei ist der Goldstandard in Bezug auf tatsächliche Nachhaltigkeitspraktiken. Lachs ist für uns Alaskaner mehr als nur ein Lebensstil. Es ist tief in unseren Traditionen verwurzelt“, sagt er. „Viele ländliche Gemeinden sind auf die jährlichen Lachsläufe angewiesen, um Zugang zu ihrer einzigen Proteinquelle für das Jahr zu erhalten, weshalb Alaska der einzige Staat ist, in dem nachhaltige Fischerei in seiner Verfassung verankert ist. '

Das Unternehmen, bemerkt er, habe akribische Schritte unternommen, um den Fisch so minimal wie möglich zu behandeln, um ihn so zu halten, wie 'Mutter Natur es vorgesehen hat'. Auf dem Weg dorthin entfernte Lee 7-10 dieser lästigen Zwischenhändler, was bedeutet, dass die Verbraucher einen frischeren Bissen erhalten und das Wissen, das es aus der Quelle mit weniger fossilen Brennstoffen kommt, und auch von höher bezahlten Mitarbeitern.

Alaska-Lachs-Sushi vom Copper River King Salmon Alaska-Lachs-Sushi vom Copper River King Salmon Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Copper River King Salmon

'Wir hoffen, die Menschen zu inspirieren, mehr Meeresfrüchte zu Hause zuzubereiten, und wir werden weiterhin Transparenz und Aufklärung über unsere Fischerei und Meeresfrüchte und natürlich mehr köstliche Rezepte bieten', sagt er. Was seine bevorzugte Zubereitungsart für seine eigene Brühe angeht, sagt Lee, es sei der beste rohe.

„Wenn man es roh isst, bekommt man mehr vom Umami-Geschmack. Der Copper River King Lachs wird nicht ohne Grund der König der Könige genannt. Es schmilzt im Mund und das Geschmacksprofil ist verrückt“, sagt er. „Wenn ich ihn koche, würze ich ziemlich locker, weil der Lachs schon so viel Geschmack hat und ich nichts davon überdecken möchte. Wenn ich Zeit habe, liebe ich es, daraus Lachs für zukünftige Snacks zu machen.'

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