Schalentiere, die in Drahtkörben auf Eis ausgestellt werden, sind die Hauptattraktion im Walrus & Carpenter in Seattle, wo das Schälen pazifischer Austern selbst ein Kunstwerk ist. Eine solche Hingabe an die besten Zutaten aus der Region vereint die besten Fischrestaurants auf der ganzen Welt, in denen das Frische zum Abendessen gehört. Von Spaghetti mit Seeigel an der Amalfiküste bis hin zu über einem Feuer in einer Kokosnussschale gebratenem Krabbenfleisch auf der thailändischen Insel Koh Samui haben wir eine köstliche Auswahl an Fisch als Teil von Travel + Leisures 100 Places to Eat Like a Local mitgebracht. Stellen Sie sich eine Bouillabaisse vor, die Ozeane von allen anderen entfernt ist – frech und intensiv, reich an Safran und Knoblauch – und nur aus einem Restaurant im französischen Fischerhafen Vallon des Auffes stammen kann. Ein ähnlich denkwürdiges Essen erwartet Sie in Lima, Peru, wo kulinarische Superstars wie Eric Ripert das Chez Wong im Arbeiterviertel Santa Catalina aufsuchen, um das beste Ceviche der Stadt zu bekommen. Für Reisende ist die Verkostung des Fangs des Tages eine der befriedigendsten Möglichkeiten, sich wie ein Einheimischer zu fühlen – und nichts macht Sie so beliebt, wie eine starke Meinung. Hat Honolulus Ono Seafoods wirklich den besten Thunfisch-Sack? Sie müssen eine Portion mit eingelegter Mango, Kimchi, gekochten Erdnüssen und Poi bestellen, um selbst zu entscheiden. —Nikki Ekstein Restaurant Pricing Key $Weniger als $25 $$$25 bis $75 $$$$75 bis $150 $$$$Mehr als $150 Sehen Sie sich die 100 Orte an, an denen Sie wie ein Einheimischer essen können