Dollywood hat das beste Zimtbrot in Amerika – und wir haben das offizielle Rezept (Video)

Dollywood hat das beste Zimtbrot in Amerika – und wir haben das offizielle Rezept (Video)

Wenn es um Themenpark-Essen geht, stehen einige ausgewählte Leckereien an erster Stelle: Disneys Dole Whip , Universal Studios ' Harry Potter -inspiriertes Butterbier und Dollywoods Zimtbrot. Dollywood ist bekannt für seine Südstaatenküche mit beliebten Gerichten wie gebratenem Hühnchen und Keksen im Restaurant Tante Granny, Grill-Schweinefleisch-Sandwiches im Hickory House BBQ und dem 25-Pfund-Apfelkuchen in der Spotlight Bakery. Am beliebtesten ist jedoch die Grist Mill, Heimat von Dollywoods ikonischem Zimtbrot, das heiß mit Apfelbutter oder Zuckerguss serviert wird.

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Dollywood Dollywoods berühmtes Zimtbrot Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Dollywood

In den Parks wird das Brot direkt vor den (meist sehr langen) Gästen gebacken. Die Bäcker schneiden in jeden ungekochten Laib Schlitze, tauchen ihn dann in Butter und eine Zimt-Zucker-Mischung, bevor er in den Ofen geschoben wird. Das Ergebnis ist ein perfekt klebriger, leckerer Snack, der schmeckt wie mit Liebe gemacht (und natürlich viel Zucker und Butter).

Dollywood, wie andere Freizeitpark-Resorts im ganzen Land, ist vorübergehend geschlossen wegen der Covid-19 Pandemie , aber Sie können den südlichen Geschmack des Parks mit dem offiziellen Dollywood-Zimtbrotrezept nach Hause bringen.

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Dollywood Dollywoods Adlerstatue Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Dollywood

Hier erfahren Sie, wie Sie diesen ikonischen Themenpark zu Hause zubereiten können, so die Leute von Dollywood.

Dollywood-Zimtbrot-Rezept

Zutaten für Dollywood-Zimtbrot

Für den Teig:

  • 1/2 Tasse warmes Wasser (100 bis 110 Grad Fahrenheit)
  • 3/4 TL. Trockenhefe
  • 1 EL. plus eine Prise Kristallzucker
  • 1 1/2 Tassen Brotmehl
  • 1/2 TL. Salz-
  • 2 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • Kochspray

Für das Topping:

  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 EL. Zimt
  • 6 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL. leichter Maissirup

Für die Glasur:

  • 1 1/4 Tassen Süßwaren' Zucker
  • Prise Salz
  • 2 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3 bis 5 EL. Milch

Wie man Dollywoods Zimtbrot macht

Machen Sie den Teig: Kombinieren Sie das warme Wasser, die Hefe und eine Prise Kristallzucker in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie fünf bis acht Minuten schaumig ruhen. In der Zwischenzeit das Brotmehl, einen Esslöffel Kristallzucker und Salz in einer Küchenmaschine verquirlen.

Die Hefemischung und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis es glatt und elastisch ist, etwa acht Minuten. In eine mit Kochspray beschichtete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und an einem warmen Ort etwa eineinhalb Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Besprühen Sie ein Backblech leicht mit Kochspray. Den Teig durchkneten und auf eine Arbeitsfläche legen; ein paar Mal kneten. In zwei Hälften schneiden und vorsichtig in zwei 10 mal 6 Zoll große Laibe formen (den Teig nicht überarbeiten). Legen Sie die Brote im Abstand von drei Zentimetern auf die vorbereitete Pfanne. Die Brote leicht mit Kochspray einsprühen und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er geschwollen ist, 30 Minuten bis eine Stunde.

Belag herstellen: Kristallzucker, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Auflaufform verquirlen. Die geschmolzene Butter und den Maissirup in einer anderen kleinen Auflaufform verquirlen.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie zwei neun mal fünf Zoll große Kastenformen mit Pergamentpapier aus und lassen Sie an allen Seiten einen zwei Zoll großen Überhang. Schneiden Sie vier tiefe Schnitte über die Oberseite jedes Laibs (die Laibe sehen entleert aus). Tauchen Sie jeden Laib in die Butter-Maissirup-Mischung, drehen Sie ihn, um ihn zu bedecken, und bestreichen Sie ihn dann mit dem Zimtzucker, wobei Sie darauf achten, dass der Zucker in die Spalten gelangt. Legen Sie die Brote in die vorbereiteten Pfannen. Mit restlicher Buttermasse beträufeln und mit restlichem Zimtzucker bestreuen. 25 bis 30 Minuten hellbraun backen. Das Brot mit dem Pergamentüberstand aus den Kastenformen heben und auf einen Rost legen. Im Papier abkühlen lassen, etwa 15 Minuten.

In der Zwischenzeit die Glasur herstellen: Die Konditoren verquirlen' Zucker, Salz, geschmolzene Butter und drei Esslöffel Milch in einer Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf bis zu zwei weitere Esslöffel Milch zum Lösen einrühren. Auf die warmen Brote träufeln oder zum Dippen an der Seite servieren.