Wenn Sie wie die meisten von uns in dieser beispiellosen Zeit des Schutzes zu Hause sind, mussten sich Ihre Einkaufs- und Kochgewohnheiten ändern. Kein Zwischenstopp mehr für Essensvorräte auf dem Heimweg, Last-Minute-Mahlzeitenplanung oder spontanes Essen zum Mitnehmen. Wir mussten unsere Ausflüge auf Supermärkte beschränken oder eine durchdachte Liste für einen Lebensmittellieferdienst zusammenstellen. Jetzt sind unsere Kühl- und Gefrierschränke voll und wir möchten nicht, dass unser frisches Obst und Gemüse verschwendet wird .

Wer könnte uns besser beraten als Kreuzfahrtköche, um unsere frischen Produkte schmackhaft und ansprechend zu halten? In einem viel größeren Maßstab planen diese Köche natürlich Menüs, kaufen Zutaten ein und sorgen dafür, dass ihre Vorräte in perfektem Zustand sind, wenn sie gebraucht werden. Wir haben Ideen von den Experten gesammelt bei Carnival Cruise Line , Holland America Line , Bahamas Paradise Cruise Line , und Flusskreuzfahrtlinie Wasserstraßen .

Wenn wir wieder die Freiheit haben, in die Welt hinauszugehen, werden wir vielleicht feststellen, dass einige der Gewohnheiten, die wir uns während unserer erzwungenen Zeit zu Hause angeeignet haben, bei uns bleiben werden. Wir kochen, backen und teilen Rezepte mehr denn je, und effiziente Essensplanung und Einkäufe könnten zu einer neuen Zeitersparnis werden. Hier sind einige der Ideen von Kreuzfahrtschiffköchen, die für uns funktionieren könnten.

Obst frisch halten

Chefkoch Robert Kellerhals, kulinarischer Direktor bei AmaWaterways, empfiehlt, frisches Obst in der Originalverpackung aufzubewahren und im Crisper-Bereich Ihres Kühlschranks aufzubewahren. Ebenfalls, Plastiktüten mit winzigen Belüftungslöchern die Feuchtigkeit abgeben, halten Früchte wie Weintrauben und Beeren frischer.

Früchte wie Aprikosen, Avocados, Guaven, Kiwi, Mangos, Melonen und Pfirsiche sollten auf Ihrer Theke reifen, und wenn sie reif sind, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Friere Obst ein, wenn du sofort zu viel zu essen hast. Gefrorene Früchte eignen sich perfekt zum Hinzufügen zu Smoothies, Joghurt, Muffins, heißem Müsli oder Sirup für Pfannkuchen und Waffeln. Um Beeren einzufrieren, waschen und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Wenn die Beeren hart sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder Behälter. Die meisten Früchte sind bis zu einem Jahr in Ordnung.

Gemüse auswählen und lagern

Die Köche von Carnival Cruise Line raten dazu, weniger verarbeitetes Gemüse zu kaufen. Wählen Sie zum Beispiel ganzen Brokkoli über geschnittenen Röschen, die nicht so lange halten. Darüber hinaus können Stiele für Pfannengerichte und Suppen verwendet werden. Für Salate empfehlen die Köche eine Mischung aus Gemüse wie Eisberg, Grünkohl, Spinat, Endivie und Radicchio, von denen einige auch als Kochzutaten verwendet werden können. Spülen Sie das Blattgemüse ab und trocknen Sie es an der Luft, wickeln Sie es in Papiertücher ein und bewahren Sie es so auf, dass es nicht zerdrückt wird.

Chefkoch Andy Matsuda vom Culinary Council von Holland America Line empfahl, Zwiebeln mit der Haut zu lagern und sie in Plastik einzuwickeln, um die Luft draußen zu halten. Gurken in Zeitungspapier wickeln und in Plastiktüten in das Gemüsefach legen. Bewahren Sie Brokkoli in einem fest verschlossenen Beutel auf, da er Ethylengas freisetzt, wodurch andere Gemüsesorten zu schnell reifen. Matsuda empfiehlt, etwas Gemüse oder Fleisch vor dem Einfrieren zu kochen, und wickeln Sie es fest ein, um Luft fernzuhalten, die das Essen beschädigen könnte.

Das Beste aus dem Dessert machen

Konditor und Chocolatier Jacques Torres vom Culinary Council von Holland America gab Ratschläge zur Aufbewahrung der Lieblingssüßigkeit aller: Der beste Platz für Schokolade ist im Magen, sagte er Reisen + Freizeit . Schokolade hat flüchtige Aromen und ändert sich jeden Tag. Die Feuchtigkeit geht jeden Tag ein wenig weg und verändert den Geschmack. Er schlug vor, immer nur eine kleine Menge zu kaufen.

Torres gab auch seinen Rat, wie Sie Ihre Zeit gut nutzen können. Wenn ich Teig für einen Kuchen mache, mache ich ihn für zwei oder drei. Dann glätte ich es, wickle es in Plastik ein und friere es in einem Ziploc-Beutel ein. Vielleicht mache ich heute eine Torte und morgen eine Torte mit verschiedenen Früchten. Wenn Sie Früchte haben, die zu reif werden, verwenden Sie sie in einem Kuchen.

Das gleiche macht er mit Pizzateig. Ich liebe es, mit meinem Sohn Pizza zu backen. Ich mache Teig für drei oder vier Pizzen. Dann glätte ich es und friere es ein.

Essen zum Hobby machen

Nutzer von Instagram, YouTube und anderen sozialen Websites zeigen ein erneutes Interesse an Lebensmitteln, das möglicherweise weitergeht, wenn das normale Leben wieder aufgenommen wird. Für einige Heimköche könnte es mehr als nur eine Möglichkeit sein, die Zeit zu füllen, während sie sich an Ort und Stelle schützen. Wenn das nach Ihnen klingt, hat Thomas Kamil, Küchenchef von Bahamas Paradise Cruise Line, einige Ideen für Sie, die auf historischen Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln basieren: Unsere Großeltern und die Pioniere waren unglaublich darin, für sich selbst zu sorgen, und wir können viel von ihnen lernen , er sagte.

Das Einmachen kann auf verschiedene Arten erfolgen. Wasserbadkonserven, ideal für säurehaltige Früchte, Marmeladen, Gelees und Sirupe, beinhaltet das Eintauchen von mit Lebensmitteln gefüllten Einmachgläsern in kochendes Wasser. Druckdosen für säurefreie Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch und Suppen ermöglichen es Gläsern, höhere Temperaturen als kochendes Wasser zu erreichen.

Nahaufnahme der abgeschnittenen Hand, die Essiggurken macht Bildnachweis: Monika Proc/EyeEm/Getty Images

Die Fermentation, eine in vielen Ländern seit langem praktizierte Form der Konservierung, verwendet Salzwasser und eine Kultur guter Bakterien, wodurch Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi und Gurken entstehen. Diese Lebensmittel bieten sowohl gesundheitliche Vorteile als auch Konservierung.

Es gibt auch Dehydrierung, Salzpökelung, Einfrieren und kühle Lagerung in einem dunklen Bereich für Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Rüben und Kohl. Das Eintauchen von Lebensmitteln wie Kräutern und Früchten in Alkohol kann Extrakte erzeugen (für Cocktails und Aromen). Kamil stellt mit dieser Methode seine eigenen Minz-, Vanille- und Zitronenextrakte her.

Halten Sie es einfach

Okay, Einkaufen, Aufbewahren und Kochen ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Sogar Köche ändern ihre Routinen, wie Koch Ethan Stowell vom Culinary Council von Holland America, der uns sagte: Wenn ich ehrlich bin, lege ich keine Dinge ein oder konserviere sie, damit sie länger halten. Meine Mahlzeiten sind in der Regel ein Stück Fisch, Geflügel, Schweine- oder Rindfleisch mit Salat und etwas mariniertem Gemüse. Ich versuche gerade ziemlich leicht zu essen mit genug für eine Mahlzeit. Dann muss ich nicht an Reste und andere Dinge denken.