Für einheimische Neumexikaner gibt es einen schmalen Grat zwischen der neumexikanischen und der mexikanischen Küche. Für Skandinavier ist es ein bisschen wie verwirrende Norweger lefsa mit Schwedisch lutefisk -ein großer Fehler. Da ich erst seit 15 Jahren in Santa Fe lebe und kein Einheimischer bin, kann ich wahrscheinlich damit durchkommen, die beiden folgenden Kategorien zusammenzufassen, aber für zukünftige Referenzen besteht der allgemeine Unterschied zwischen den beiden unterschiedlichen Kochstilen darin, dass New Mexican Das Essen ist eine Mischung aus spanischen, mediterranen, amerikanischen Ureinwohnern, Mexikanern und Cowboys und wird normalerweise in grünem Chili erstickt und mit a serviert Sopapille , dieser flockige Blätterteig, der so gut zu Honig passt. Mexikanisches Essen hingegen beinhaltet oft die Gewürze eines Jalapeño-Pfeffers, das Fleisch wird oft gekocht und zerkleinert, und asadero Käse ist eine häufige Zutat. Wie auch immer Sie es nennen, das mexikanische oder neumexikanische Essen in Santa Fe ist so authentisch wie es nördlich der Grenze nur geht. Aber denken Sie nicht einmal daran, es mit Texmex zu verwechseln.

Marias neue mexikanische Küche

Ich gebe zu, dass ich diese flippige, 62 Jahre alte Institution in der Cordova Road am meisten liebe, wegen ihrer unglaublich langen Margarita-Karte, die mehr als 100 Auswahlen umfasst, die nur aus echtem Tequila hergestellt werden, der aus einer mexikanischen Weber-Blauen Agave gewonnen wird . Das Essen ist auch ausgezeichnet. Ich kann nicht aufhören, die zu bestellen gefüllte Paprika ; Die gefüllten Paprikaschoten sind überraschend leicht zum Frittieren.

Der Schuppen

Es ist ein Touristenmagnet, aber nicht im schlechten Sinne. Immer wenn ich eine köstliche Silbermünzen-Margarita möchte und um Leute zu treffen, die nicht aus Santa Fe sind, gehe ich zum Shed in der Palace Avenue und bestelle dort besagte Margarita und das Chicken Enchilada Verde, das natürlich mit grünem Chili serviert wird.

Tomasitas

Wenn Politiker für einen Fototermin in die Stadt kommen, ziehen sie zum Tomasita's, einem höhlenartigen Gebäude, nur wenige Schritte von der Stelle entfernt, an der der New Mexico Rail Runner-Zug Touristen aus Albuquerque absetzt. Tomasita's ist auf die klassische nord-neu-mexikanische Küche spezialisiert und bereitet köstliche Chili-Rellenos zu, die mit Hatch Green Chili und New Mexican Pinto-Bohnen serviert werden.

Die Hütte

Der Sonnenschirm

Es gibt keinen besseren Ort auf der Welt für eine Ski-Odyssee im Morgengrauen als El Parasol, das mindestens drei Standorte auf dem Weg zum Taos Ski Valley hat – einen an der Cerillos Road in Santa Fe, einen im Dorf Pojoaque und einen in eine Hütte in Española. Ihr Frühstücksburrito mit grünem Chili und Speck ist nordische neumexikanische Küche vom Feinsten.