Die 7 besten Grillstellen in Memphis

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Die 7 besten Grillstellen in Memphis

Im reichen Kanon der amerikanischen Regionalküche gibt es nichts Vergleichbares zum Grillen in Memphis. Obwohl Rippchen in dieser Stadt eine ernstzunehmende Angelegenheit sind, ist es das Schweinefleischsandwich, das den Ruf eines Grubenmeisters festigt. Während der Geschmack und die Textur des Fleisches variieren – je nachdem, wie jeder Braten sein Feuer entzündet – bleibt die Grundzusammensetzung gleich: langsam gebratene Schweineschulter gezogen (von Hand zerkleinert) oder gehackt (mit einem schweren Hackbeil) und auf einen Burger gestapelt -wie Brötchen, dann mit einer Schicht würzigem Krautsalat bestreichen (es kann ein Spritzer Sauce sein oder nicht). In einer Stadt mit einer großen Auswahl an Orten verschaffen wir Ihnen einen Vorsprung.



Tops Bar-B-Q

Tops ist eine lokale Kette, die seit 1952 besteht und eine schöne Einführung in die Küche von Memphis bietet. Egal wo Sie sich in der Stadt befinden, Sie sind in der Nähe eines. Die gehackte Sandwich-Kombination mit Hickory-Geschmack mit Senfsalat und Bohnen wird Sie stärken, während Sie den Rest Ihrer Odyssee planen.

Zentraler Grill

Das Central ist seit 2002 geöffnet und voller Studenten von nahe gelegenen Colleges. Es bietet ein luftiges Frühlingsgefühl und passende Sitzgelegenheiten auf dem Außendeck. Bestellen Sie einen Schweinefleischteller mit extra Rinde (die dunkle, stark geräucherte Kruste). Achten Sie beim Verlassen darauf, eine braune Tüte dick geschnittene Kartoffelchips mitzunehmen, die mit der speziellen Gewürzmischung von Central bestreut sind. Du wirst dir stundenlang die Finger lecken.






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A&R Bar-B-Que

Bereiten Sie sich auf die besten traditionellen Rippchen nach Memphis-Art vor – absolut sensationell. Das samtig saftige Fleisch gleitet bei A&R einfach vom Knochen. Entscheiden Sie sich für die trockene (nicht mit Sauce übergossene) Version, damit Sie die Komplexität des Würzens schätzen können, die hauptsächlich auf den Restrauch zurückzuführen ist, der in den Gruben zurückbleibt. Als Gaumenreiniger erhalten Sie ein Quadrat Technicolor-Blechkuchen, erhältlich in Schokolade, Zitrone oder Erdbeere mit passendem oder kontrastierendem Zuckerguss. Sie werden es nicht bereuen.

Neelys Bar-B-What

Die dunkle Holzvertäfelung und die überdimensionalen Nischen lassen es wie eine Raststätte wirken, bis der Duft einen klar macht: Neely's meint es ernst. Verpassen Sie nicht die saftige Pulled-Pork-Platte, die mit unglaublich reichhaltigen Bohnen serviert wird – dunkel, süß und dick mit karamellisierten Fleischfäden. Wenn Sie die Ausdauer haben, fügen Sie eine Portion Rinderrippen hinzu, ein Knochenhaufen, der Fred Flintstone würdig ist und mit verführerisch zartem Fleisch beladen ist.

Gemütliche Ecke

Erwähnen Sie den Einheimischen, dass Sie nach Cozy Corner fahren, um gegrilltes kornisches Huhn zu genießen - reichhaltig und saftig - und Sie werden viel Zustimmung bekommen. Obwohl die gegrillten Rippchen ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, ist es der polierte kleine Vogel, der diesen Schlafplatz regiert. Jonesing, um Barbecue-Spaghetti zu probieren?Cozy's ist der richtige Ort dafür: Süße, würzige Nudeln mit Barbecue-Sauce machen tatsächlich Sinn, nachdem Sie ein paar Tage in Memphis gegessen haben.

Paynes Original Bar-B-Que

Wenn Sie nur Zeit haben, ein Schweinefleischsandwich zu probieren, treten Sie bei Payne's Original an die Theke und bestellen Sie es gehackt (die einzige andere Option ist in Scheiben geschnitten). Geschicktes Hackmesser führt zu einer Mischung aus hellerem Fleisch und zäher dunklerer Kruste. Rufen Sie zur Mittagszeit an und Sie hören das rhythmische Knallgeräusch im Hintergrund. Ein Bissen liefert alles, was Sie über authentische Grilltextur und -geschmack wissen müssen.

Charlie Vergos' Rendezvous

Sie sind nicht nass; sie sind nicht trocken. Es sind Rippchen im Vous-Stil und sie sind berühmt. Kurz vor dem Servieren mit einer Essiglösung begossen und anschließend mit Gewürzen (einschließlich Lorbeerblatt und Oregano) bestäubt, ist der helle Geschmack der herzhaften Rippchen eine Anspielung auf das griechische Erbe der Gründerfamilie. Rendezvous, in einer Gasse im Keller des Geschäftsviertels, ist ein höhlenartiges Labyrinth von Speisesälen (Tischdecken! viele Servietten!) voller faszinierender Krimskrams und Memphis-Erinnerungsstücke.

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Nass oder trocken?

Rippchen können mit Sauce übergossen oder mit Trockenreibe gewürzt bestellt werden. Ihre beste Wette ist die Platte mit der Hälfte von jedem.

Fleisch sollte zart und nicht matschig sein.

Um dies zu erreichen, wird Memphis-Barbecue-Schweinefleisch auf Rosten, die über Hartholzkohle hängen, auf traditionelle Weise geräuchert; einige neuere Orte können einfach Holz verwenden.

Suchen Sie nach dem Rauchring.

Wenn Sie die Innenkante des Fleisches genau untersuchen, sollten Sie die Spur einer rosa Linie sehen können, die auf eine gute Arbeit hinweist.

Führen Sie eine detaillierte Karte mit.

Die meisten Einheimischen gehen schon so lange zum selben Grilllokal, dass sie bei der genauen Wegbeschreibung leicht gierig sind.

Erwarten Sie keine Phantasie.

Grillhäuser haben selten ein restaurantähnliches Ambiente. Die meisten begannen als Imbissbuden am Straßenrand und behalten ihr ursprüngliches On-the-Fly-Feeling bei.

Weißbrot ist das richtige Brot.

Lassen Sie sich nicht von dem draußen geparkten Wonder Bread Truck abschrecken; Barbecue benötigt die weichen Quadrate zum Aufsaugen der Reste auf dem Teller.

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