Ein wachsendes Interesse an Wein und insbesondere an Naturwein bringt die einst stickige Weinkultur einem breiteren (und jüngeren) Publikum näher. In NYC öffnen ständig Weinbars von jungen Sommeliers und etablierten Gastronomen. Neue Perspektiven hier und im ganzen Land definieren unser Weintrinken neu.
Bei der Zusammenstellung einer Liste von Sehenswürdigkeiten, die man unbedingt besuchen muss, wurde mir klar, dass eine wirklich großartige Weinbar ein Gleichgewicht finden muss – wie pfeffrige Wurstwaren gepaart mit einem Haustier Nat. Eine Weinbar muss die Verkostung ernst nehmen, aber nicht zu ernst. Es sollte ein starkes Identitätsgefühl haben, aber dennoch zugänglich und urteilsfrei bleiben. Die Flaschenliste sollte natürlich durchdacht sein. Die gläsernen Angebote sollten niemals statisch sein. Das Essen sollte das Gießen ergänzen. Eine tolle Weinbar sorgt dafür, dass sich die Gäste wohl fühlen und sie auf Entdeckungstour gehen.